大家都吃过凤爪，凤爪尽管比不上别的位置的肉厚，可是它较为劲道，并且凤爪含有的人体脂肪较为少，不易长胖。鸡爪的做法有各式各样，最普遍的便是卤香、料汁腌渍等。每个作法做出去的凤爪味儿都不尽相同，可是都是有其与众不同之处。下边就给大伙儿表明一下鸡爪怎么做美味，以供大伙儿参照。

一、1、原材料：

凤爪500克、酱油1炒勺、老冰糖1一小块、米酒1炒勺、香油1炒勺、香油小勺、白砂糖2勺子、米醋1炒勺、姜1小段、八角4个、辣椒干4个、八角茴香3片、良姜4片、蒜4瓣

2、凤爪洗干净，找一个深一点的面盆，汤盆就可以了，放进凤爪，米酒，生抽（喜欢的话还可以放一点腐乳的汁，色调也会漂亮），麻椒，八角，良姜，八角茴香，砂仁，这种香辛料商场里都是有卖的，良姜、八角茴香、砂仁这三种很难买到得话也不在乎，也有葱、姜、蒜，还能够放黑胡椒粉，红葡萄酒，可口可乐，纯蜂蜜，总而言之依你喜爱的口感来放，随后翻拌、腌制，怕腌不透得话可以用木签在上面扎小圆孔。腌制20分钟就可以了，腌制长时间得话肉会死劲、会很柴。

3？锅中加点油，将腌制好的凤爪和里边的调料、汁液都倒入，随后煸炒，添加水或大骨汤（哪家必备大骨汤啊，水就可以了，别用浓汤宝哪些的），火灾烧开，文火炒糖色，汁快收完了时配少量盐就可以了。

二、辣鸡爪

1）凤爪清洗，剪去“手指甲”，放进凉水放锅里开，冲去白沫子。2）锅热少量油，放一一茶匙辣椒酱，一些生姜沫。倒进凤爪煸炒，放一把辣椒干。炒成凤爪着色的情况下，加一点老抽酱油，比较多的糖，放水未过凤爪。火灾烧开，文火炖熟，出锅的情况下，大火收汁，摆盘。注：1）很多作法全是要先炸一下凤爪再烧的，但是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次凤爪，被迸溅的油烫了手臂，如今还依稀可见好多个烫痕呢。再加煎炸也无有利于身心健康，也是对这一步绕过不练了。2）我的辣椒酱，是切碎的豆瓣酱，较为咸，因此 沒有此外放盐。

三、酱鸡爪的做法

原材料：

鸡爪数只，水豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末适当，麦芽糖浆，白米醋，香油，生抽各1一茶匙，酱油适当。此外便是糖，鸡精，和盐。

随后是做：

1把卤鸡爪放进加有白米醋，麦芽糖浆的水里煮一会儿，随后捞出。

2用热煎炸，炸到鸡爪彻底泡起，猪皮与骨骼彻底脱离

3把蒜、小辣椒、水豆豉炒出香味，调好调味品，便是用生抽，油耗鸡精等调的，随后和风爪一起蒸个30分钟上下就好了