中医学觉得，猪骨头具备补性子、润肠通便、生津止渴、护肤及强筋壮骨等多种多样作用。少年儿童常常喝龙骨汤，能够补充所需骨胶原蛋白并提高骨髓造血作用，十分有利于少年儿童骨骼成长发育。土家族咸肉有着色香味俱全形出众的特点，在其中，腊蹄子口味与众不同，肉质地肥却不油腻，猪瘦肉一部分也不会塞牙缝，并且还可以具有健脾开胃、散寒等功效。那麼，腊蹄子如何做才美味呢?

食物：腊猪蹄肉1250克、干马铃薯250克。

流程：

1.将猪脚烧皮，烧对于焦黑色，随后刮洗干净，用剁刀将猪脚剁碎适合的一小块，再用温开水飘洗干净，除掉碎骨末。

2.将剁好清洗的猪脚放进锅中，用火灾煮约30分钟，至七完善。

3.将准备好的辅材(箩卜、马铃薯)等放进锅中，等烧开后放如调味品，再用慢火煮15分鐘。

4.当辅材烂熟之后，放进葱苗，或是香莱，就可以出锅。

二、庆元腊蹄子

食物：猪脚、萝卜姜、葱

流程：

1.准备好原料，腊猪脚提早泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用开水细心清理干净。

2.萝卜切割成滚刀块。姜片切一片。锅中添加一定量水，凉水放入腊猪脚烧开。

3.一边煮一边去掉白沫子，煮七八分钟。将腊猪脚捞起来倒进工作压力煲里，添加萝卜块、姜片，添加提早烧好的沸水。

4.盖上外盖，打开开关电源，调到“熬汤”挡位，按住“按住刚开始”键，刚开始熬汤。時间到后，卸压，起锅撒上葱段上菜了。

食物： 腊蹄子一个 (2500克) 姜、辣椒干 (少量)

流程：

1.用喷漆枪烧肉皮，皮肉烧到表面起泡，用刀子烧过的皮肉刮洗干净，是否很美啊

2.把爪子切割成适合尺寸，骨骼也切割成一小块。放压力锅添加姜、少量辣椒干炖上35分鐘，美味可口的腊蹄子火锅就搞好了，味儿美美哒的

1.得用凉水。由于一般的肉骨头上总含有一点肉，如一开始就往锅中倒开水或是沸水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里。

2.不必太早加盐。盐能促使肉里含的水份迅速地跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤鲜香。如要加生抽，生抽也不适合早加，别的佐料，像葱、姜不必放过多，会影响料汁自身鲜香。