在很多人 的眼里来看，猪肉皮的身上有很多的皮肤毛孔和头发存有，而且猪肉皮吃起來的口味也较为恶心想吐，因此她们都是挑选不要吃猪肉皮。但实际上猪肉皮上含有丰富多彩的胶原蛋白粉，要是做法恰当得话，能够 让猪肉皮释放出色香味美味儿。在其中油炸猪皮便是一个十分非常好的食用方法，而在炒油炸猪皮的情况下和什么东西配搭在一起会更美味?

用材

炸肉皮

萝卜

小香葱

生抽酱油、油辣子、辣椒粉。

盐、油、芝麻油。

食用纯碱

拌凉菜炸肉皮的做法

1.自来水将炸肉皮泡开。

2.将泡好炸里脊皮切成正方形，放进食用纯碱侵泡3分鐘、用手抓一抓并自来水冲清洗皮肉里的油。

3.锅置火上，放水烧开放进皮肉焯3分鐘。捞出控干水，倒进器皿里。

4.大葱清洗切葱段。箩卜清洗切成片用盐淹10分钟上下用热水烫3分鐘控干水跟皮肉放到一起，放葱段，辣椒粉，油烧至6成热时淋在上面，再皈依抽、油辣子、芝麻油，鸡精，翻拌摆盘撒上葱段便可。

猪肉皮的别的作法

猪皮冻

食物：猪肉皮，葱、姜、蒜、生抽酱油、味精、色拉油、米酒、八角茴香、八角、花生仁等。

作法：

1.买回去的猪肉皮先将用沸水煮5分鐘，用刀刮掉内层的植物油脂一部分，再用小医用镊子把猪肉皮上的毛所有清除干净。用沙布把调味料包好。

2.把猪肉皮所有切成小丁，锅里加3倍猪肉皮的水，放进猪肉皮丁和调味料包，大火烧开，转文火慢煮2钟头。取下调味料包。

3.用干净的锅，将花生仁炒出香味，除掉外套，预留。

4.用干净的器皿将煮好的猪传动带汤一起倒进，置放至室内温度，添加炮制的花生仁吗，在放进电冰箱中开展冷冻就可以。

5.将冻好的猪皮冻取下采用切成片或条，拌上调味料就可以服用。立即服用也十分美味，花生仁香味浓厚。

莴笋炒猪皮

食物：猪肉皮250克，莴笋100克，豆腐干100克，葱，姜，红小米椒各少量，盐4克，糖2克，白胡椒粉1克，生抽1汤匙，香油1汤匙，味精4克，米酒1汤匙，木薯淀粉，纯粮酒1汤匙;麻椒10粒，八角2个，食用碱1/2汤匙。

作法：

1.猪肉皮解决：

泡茶：不论是新鲜猪肉皮還是冷藏过的皮肉，必须视状况泡茶2-6钟头，充足泡软，泡透，让皮肉吸足水份。

碱煮：泡透水的皮肉，冷水下锅，水开后依照每250克皮肉;1/2汤匙食用碱的占比放进食用碱。

太凉：煮好的皮肉马上放进冷水中，有利于植物油脂的除去。

褪毛：煮开的猪肉皮用小医用镊子除去毛。

2.锅中加点油，爆小香葱生姜沫，放进豆腐干，豆腐干炒焦后，放进莴笋。

3.先后添加1汤匙生抽;1汤匙香油;随后要炒匀。

4..最终添加皮肉丝，再先后加入1克白胡椒粉;2克盐;2克盐;2克味精;补充少量冷水，炮制一会儿。后撒进尖椒丝，勾一个薄料汁就可以起锅。