紫苏叶是一种具备药用价值健康保健使用价值的绿色植物，在中医学的记述之中可以用以各种各样疾病治疗和保健养生，是特别适合大家服用的绿色植物。而紫苏叶在日常生活中的运用也十分的广泛，非常是运用紫苏叶来烧菜变成了较为时兴的烹制美味。紫苏叶炒牛肉便是一道十分有特点的作法，下边就讨论一下紫苏叶炒牛肉如何制作呢？

原材料：

原材料：牛里脊肉（400g)，调料：紫苏叶（4-5枝），酸辣椒（3个）或小米椒（10个），姜片（两块量），蒜茸（3瓣量），调味品：盐（1小勺），生抽（2匙），米酒（1匙），白砂糖（1小勺），色拉油（1小勺），吉士粉（1匙），小苏打粉（1小勺），香油（1匙）

作法一：

1、将牛羊肉打横纹理切割成片状，放进姜片、盐、生抽、米酒、白砂糖、吉士粉、小苏打粉、色拉油腌3钟头以上。

2、将紫苏叶清洗，取下叶片切割成丝；酸辣椒或小米椒剁碎。

3、炒菜锅中放进4匙油，中受欢迎香大蒜和朝天椒，倒进牛肉滑炒至五完善，倒进紫苏叶和香油，与牛羊肉拌炒匀称至牛羊肉刚掉色、紫苏叶变松就可以。

作法二：

1、先把牛羊肉切成片（一定要打横牛羊肉的纹路来切，那样牛羊肉化学纤维会短一些，吃起來更嫩，口味会更好，或是还可以裹上木薯淀粉腌渍一下）。

2、我鸡蛋清、木薯淀粉、白胡椒粉腌渍一下。

3、圆葱、大蒜切末。

4、锅中放植物油，把圆葱和蒜泥爆锅出香气。

5、把腌渍过的牛羊肉倒进迅速煸炒。

6、再把切条的甜椒放下去煸炒大概2、3分鐘。

7、放少量盐、白胡椒粉、糖，香油、鱼露，再放点酱油着色，讨厌色调过深还可以没放。

8、最终放进紫苏叶来提升味儿。紫苏叶的香气浓厚，添加紫苏叶后牛羊肉会变香，菜式也更好看了。