酸菜是我们较为喜欢吃的一种食材，尤其是在健脾养胃，在提升胃口层面都能充分发挥一定的功效，平常在腌渍酸菜的情况下，假如腌渍的偏酸，此刻能够根据一定的方式来减轻这种怪味，例如在添加一些新鮮的蔬菜水果，或是是适当的添加一些凉白开水，那样都是有非常好的减轻的功效，我们看来一下这些方面实际的方式。

酸菜酸酸的该怎么办

1、每日用筷子搅一搅泡菜水，不要吃还要搅一下。自然，你如果每日能捞一点出去吃或烧菜用就更强。

2、每一次泡的蔬菜水果都用冷水洗干净切割成你要想的尺寸后凉干再添加泡菜坛，一定不可以有凉水(便是凉水)进来。

3、每一次加菜进来必须新天赋加点盐、纯粮酒和少量人造糖(一两颗人造糖就可)，视加的蔬菜水果是多少而定。

4、过两三个月换一次香辛料包。

5、坛沿的水每一次必须加凉白开水，不可以让坛沿做了，假如大家那边干躁，两三天就看一下，假如气温较为潮湿得话，你每一次搅泡菜水时都注意一下，低于一半就天赋加点凉白开水。

6、假如发觉酸菜有点儿生花，再天赋加点麻椒进来，倒点纯粮酒，多搅几回泡菜水便会明显改善，一定要解决立即。

7、医护酸菜时，手该干且不可以沾淋油。

泡菜做法

原材料

萝卜500克，朝天椒100克，八角茴香50克，姜100克，盐50克，老冰糖50克，蒜50克

作法

1.最先在凉水里放进适当的盐，随后把水烧开.水流量在腌菜坛子容积的20-30%上下，不必过多。盐比平常烧菜时多放一点，觉得很咸为止. (假如用罐装的生活用水，那么就不需要煮沸，立即加盐就行。)

2.待水彻底制冷后，灌进腌菜坛子内，随后加一两以高粱为主要原料. 其他酒不好，酸菜菌实际上就是以以高粱为主要原料麴来的.

3.放尖椒、姜片、蒜进来，可以多放些，可提升菜的味。且这类菜要维持腌菜坛子内一直有，他们有除菌提鲜的功效。(辣椒还可以，可是色调没尖椒漂亮)

4.2-3天之后可留意认真观察，看朝天椒周边是不是有气泡产生，刚开始的情况下 ，是一到2个十分细微的汽泡，不留意观查基本上看不到.如果有气泡，就算是一个汽泡，　就表明发醇一切正常。(实际上观查不上也没事儿，放2-3天就可以了)

5.酸菜的原汁就是这样搞好了(酸菜菌塑造好啦)，酸菜菌归属于绿脓杆菌，留意坛口的密封性十分关键，能够立即放萝卜青菜这类的你爱吃的酸菜了