许多地区的人都喜欢吃麻味的食材，特别是在四川、湖南省、重庆市、贵州省等地域的人，都非常特别喜欢麻味，因此这一地域有很多十分知名的香辣特色美食，这在其中就包含串串香，串串香最开始始于四川乐山，如今早已是十分有特点的特色小吃了，那麼在做麻辣烫的情况下，能够在里面放进什么蔬菜呢？

串串香里边有什么菜？

油麦菜、东瓜、香莱、马铃薯、水豆腐、猪血、海带丝、午餐肉罐头、花椰菜、鸭胗、金针蘑等食用菌，

主要材料：西红柿、虾丸、猪肉丸、脆肠、蟹棒、海带丝、粉絲、土豆块、油麦菜

小青菜、香莱、小白菜、大骨汤、蒜汁、花生酱、红辣椒麻椒油

制做流程：

1．锅内加点油，文火炒出香味麻椒和一个红辣椒后捞起来丢掉。

2．将削皮后滚刀块的西红柿渐渐地炒成红料汁，放进大骨汤一碗，文火烧开。

3．放虾丸、猪肉丸、脆肠、蟹棒、海带丝、菌类渐渐地煮，煮成香气

4．随后放粉絲、泡好的土豆块、油麦菜、小青菜、香莱、小白菜等，煮开后熄火，加蒜汁、调准的花生酱。

小提示

烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用像鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。

串串香的制做实际上并不繁杂，最重要的便是一个流程熬料，料炒好啦底锅才可以变香，品相更强，另配以上好的中药材出香味，能做到事倍功半的成果，红彤彤汤底令人见到后唾液欲滴，勾发明显的胃口！而真实提高口感的关键环节则在油碟的配置上，串串香的特点就取决于此，仅是油碟就需要十多种原材料配制，口味以咸香主导。许多大城市做火锅式的串串香都改变了串串香原先的相貌，更别说口感怎样了，川香菜口感一般都太重，很蛮横霸道，因此令人吃后意犹未尽，会出现下一次再吃的念头！

四川的辣并不象想像中的那般，由于四川人吃的朝天椒全是历经炮制生产加工的，一般全是用锅炕熟过的，因此不象别的省份的朝天椒吃得内心冒火，四川的辣总是在口腔内彷徨，也就是常说的更辣心，这一点到过四川的人应当都深有感触。