毛血旺是较为普遍的一种特色小吃，水焯毛血旺成渝地域是较为时兴的，他的作法也不会太难，主要是提前准备重庆市火锅的火锅底料，此外提前准备回血，提前准备一些蔬菜水果，例如绿豆芽这些，味儿十分的非常好，营养成分作用也是非常好的，在做这类毛水焯毛血旺的情况下，一定要留意除腥，所以说要提前准备米酒等一些食物，我们看来一下水焯毛血旺的作法。

水焯毛血旺的作法

原材料

重庆市火锅火锅底料200g，猪血1块(约300g)，绿豆芽300g，泥鳅1条，黄喉200g，白百叶窗200g，午餐肉罐头200g，辣椒干20g，麻椒1汤匙(5g)，盐1汤匙(5g)，绍兴酒1汤勺(15ml)，小葱1段，老母鸡汤800ml，油3汤勺(45ml)，韭菜苔1棵

作法

将猪血和午餐肉罐头切割成1cm厚、4cm厚为的小块。泥鳅让商家屠宰干净后，冷水清洗干净，再切割成5cm长的段儿。白百叶窗清洗，切割成木梳形的细条。黄喉切割成5cm长段儿。

绿豆芽掰去根处清洗。辣椒干用剪子裁成1cm宽的段儿。小葱切斜丝备用。韭菜苔清洗剁碎。

锅中放进适当开水，火灾烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝汆煮约2分鐘，汆去杂沫，捞起来控干水份。

锅中放进1汤勺(15ml)的油，待烧至五成热时放进大葱丝进行爆香，接着放进绿豆芽和盐1/2汤匙(3g)煸炒约3分鐘，再盛入盆里作底菜。

将重庆市火锅火锅底料放进锅中，火灾炒化后加入绍兴酒和老母鸡汤，烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝，再度烧滚后再次烹煮5分鐘，随后盛入盆里。

把剩下的油(2汤勺，30Ml)倒进锅中，待烧至四成热时，将辣椒干段儿和麻椒放进，转文火渐渐地炸成香气，最终淋入盆里，撒进韭菜苔碎就可以。

小技巧

表面辛红的油辣子但是毛血旺馨香的重要，但是由于需要采用多种多样香辛料及很多野山椒与黄奶油长期炮制，一般家中不容易购齐原材料制做。销售市场中售卖的“重庆市火锅火锅底料”恰好同毛血旺的辣椒油制作方法如出一辙，因此在家里烹调毛血旺时可立即用重庆市火锅火锅底料。