在东北三省，无论在什么季节，大家的饭桌上一直免不了一道菜，尽管它通常并并不是一种主餐，可是北方人缺了它可能用餐也没有味儿，便是萝卜咸菜了。在东北地区，萝卜咸菜的类型是比较多的，例如芥菜疙瘩或是腌黄瓜朝天椒这些。芥菜疙瘩看上去并并不是很美味的，可是腌渍以后的味儿真是令人沉醉。那麼，芥菜疙瘩如何拌美味?

作法一：(介菜的乡味，有点些独有的苦涩味，吃的情况下能够放点生抽酱油拌一下，味儿更强)

主要材料：介菜5斤

拌料：盐3两细红辣椒面1.5两食用油2两白砂糖2两蒜头末3两(大概3头) 米醋3两 鸡精1两(讨厌能够没放，因为我没放)

作法：

1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣

2.放进盆里用冷水侵泡1~2天，正中间换1次水

3.泡好的介菜控去表层的水要擦丝器擦成丝(粗一点最好是)，自然用力切割成丝也可

4.食用油放锅中烧对外开放凉(防止有花生油味)

5.将全部的拌料倒入，搅拌匀称就可以(一定要戴上一次性手套搅拌，要不然手感被辣的吃不消

方式二：(没了苦涩味，多了油辣子的浓香气)

主要材料：介菜5斤

拌料：盐3两 细辣椒面2两 食用油3两 米醋3两 蒜头末3两(大概3头)

作法：

1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣

2.介菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好是)，自然用力切割成丝也可

3.大铁锅里多放些水烧开，把芥菜丝装进去用筷子拨匀都沾上开水就立刻熄火，立刻捞起来

4.放到冷水管下多冲一会，让芥菜丝彻底变冷

5.捞起来放到能跳开水的器皿里控净化水

6.等候的情况下能够把油烧开浇在辣椒粉上，做成油辣子放凉

7.把辣椒和别的的拌料都放进控净化水的芥菜丝中用力搅拌匀称就可以。