谈起农家小炒，想来大伙儿一定都是有想起农家小炒肉，这既简易又美味可口的作法，会被大伙儿所喜爱，自然每一个家中做出去的口感也是不一样的，大伙儿喜欢吃一些纯正的，真实的农家小炒肉，这个时候需要留意制做的方式和全过程，最先要提前准备一些朝天椒，葱，姜片，大蒜也是必需的。

农家小炒肉

原材料

主要材料：新鲜猪肉，辣椒，

辅材：湖南剁辣椒，蒜头，姜，食用盐，味精，生抽，米酒，醋，依据本人爱好，备浏阳水豆豉。

作法

1、朝天椒切成片（青椒切割成圆柱状）、新鲜猪肉切成片或丝、姜切条、蒜头切成片；

2、将油烧开，放进姜片、大蒜，待曝出香气后，将丝袜高跟鞋倒进锅里加适当盐、爆锅至九完善，盛起；

3、爆锅辣椒较少时（依据火的尺寸调整时间），加少量盐，加一勺剁椒，炒匀。将丝袜高跟鞋倒进锅中，煸炒。

4、添加醋、生抽、米酒、水豆豉各适当，再次煸炒较少时，加适当味精后炒匀，就可以摆盘。

食物提前准备

主要材料:新鲜猪肉、辣椒(青椒为上)。

调料:湖南剁辣椒、蒜头、姜、食用盐、味精、生抽、米酒、醋，依据本人喜

各式各样小炒肉

各式各样小炒肉

好，备浏阳水豆豉。

制做流程

1、朝天椒切成片(青椒切割成圆柱状)、新鲜猪肉切成片或丝、姜切条、蒜头切成片;

2、将油烧开，放进姜片、大蒜，待曝出香气后，将丝袜高跟鞋倒进锅里加适当盐、爆锅至九完善，盛起;

3、爆锅辣椒较少时(依据火的尺寸调整时间)，加少量盐，加一勺剁椒，炒匀。将丝袜高跟鞋倒进锅中，煸炒;

4、添加醋、生抽、米酒、水豆豉各适当，再次煸炒较少时，加适当味精后炒匀，就可以摆盘。

常见问题

湖南省农家小炒肉一般采用肉质地较为鲜嫩的生猪肉，最好"隔纱"五花肉，用辣椒、水豆豉油爆，正中间添加热腾腾的油渣。朝天椒最好是采用样子瘦的、较为辣的辣椒;嗜辣者也可以依本人爱好添加干青椒或是剁椒的。美味的小炒肉鲜嫩、拥有 辣椒、猪瘦肉和水豆豉的炸油香可是决不腻人。搞好这一菜，食物第一，熟度第二，突显到香辣、香鲜、滑嫩的品位，是最可见湖南菜水准的家常小炒。