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凉菜坚信大伙儿也不生疏，它是在我们中国人的各种各样就餐场所中，都较为普遍的一类菜。自然，拌凉菜菜的种类也是有很多种多样的，不一样的凉菜，口味及其营养成分全是拥有 一定的差别的，做法也是存有着一定的差别的。下边，就为大伙儿详细介绍拌拉皮、拌红薯粉皮及其拌包心菜这三种凉菜的做法！
一、拌拉皮
原材料：新拉皮五张 丝瓜二两 食盐三钱 花生酱三钱芥末酱三钱 蒜五瓣捣烂 生抽三钱 特醋三钱 芝麻油一钱
制作方法：先将好汤粉用凉水兑成稀汁(要视汤粉的品质优劣而定)。汤粉与水的占比如5：5(加水)，5：6(加水)等，每一次盛稀汁一两，倒在特别制作的铜盘(或钢精盘)里，放到沸水锅中转成厚薄一致的拉皮，熟时放到冷水中，改刀割成三分宽的条盛盘。再将丝瓜清洗直刀切条，撒上食盐翻拌，浇上麻汁、生抽、醋、芥末酱、蒜末、芝麻油即成。
特性： 骨筋可口，盛暑佳吃。
二、拌红薯粉皮
原材料：好汤粉五两 冷水三斤 丝瓜二两 花生酱五钱芥末酱三钱 油辣子五钱 芝麻油二钱 调合八两
制作方法：将汤粉添加冷水弄成浆汁，容易上火熬出粘稠，熬好后摊在木工板上，厚薄要匀称，凉冷后翻卷，切割成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、加入花生酱、芥末酱、油辣子、浇上涨和汤，滴进芝麻油即成。
特性：清爽味美，炎夏上品。
三、拌包心菜
原材料：包心菜斤半 生抽五钱 芝麻油五分 白砂糖一钱食用盐二分
制作方法：将包心菜剥掉外帮清洗，直刀割成一寸长、半寸宽的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此，还可添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心菜。
特性：甜咸香酥，暖酒凉拌菜。