茭白炒肉在做的情况下要留意，并不仅仅单纯性的把肉切割成块就可以的，肉最好如今的略微大一些和莴笋的形状类似，那样的话做出去就能吃到菜和肉，也不会有太突显的状况，还可以添加一些小辣椒，小葱，米酒或是生抽一类的，水淀粉勾芡，能够 让肉质地越来越更为软嫩，口味也会更好一些。

茭白炒肉丝

原材料

猪瘦肉，莴笋，小辣椒，小葱，米酒，生抽，盐，芡粉，鸡精

作法

1先把猪瘦肉切割成丝，用米酒食盐水木薯淀粉生抽腌渍预留。莴笋，小辣椒，小葱切条。

2瘦丝袜高跟鞋放入6成热的锅中炒过起锅，锅留底油，再放入莴笋炒，添加盐，炒软时再添加炒好的丝袜高跟鞋，小辣椒丝，煸炒匀称，添加鸡精，大葱丝，起锅就变成。

小技巧

丝袜高跟鞋不必放入水温太高的锅中炒，会沾锅的。

茭白炒肉片

原材料

莴笋2根，小肉

作法

流程1：小肉用盐，米酒腌渍15分鐘备用。

流程2：莴笋清洗，剥削皮去根切成片。

流程3：锅里放底油，油烧，加生姜片进行爆香一下，倒进腌渍好的小肉爆锅泛白，随后添加生抽，米酒爆锅两下就可以盛起來备用。

流程4：锅里放少量底油，油烧倒进莴笋火灾爆锅，放盐爆锅至莴笋酸软。感觉较为干得话，能够 少天赋加点水的。

流程5：随后再度倒进备用的小肉，混炒下天赋加点葱段就可以摆盘。我blog里做了许多 菜和生猪肉配搭的，大致全过程都类似，仅仅换了不一样的火锅配菜给你大量了一种挑选。

茭白炒肉丝

介绍 细嫩，咸香。

原材料

主要材料：莴笋500克，生猪肉150克，食用油50克，生抽20克，食盐3克，鸡精2克，米酒10克，生鸡蛋一个半，芡粉15克，葱末10克，生姜沫10克。

作法

1.将生猪肉顺切一片，再顺丝切发展6公分、粗0.2公分的丝，用生鸡蛋，芡粉浆匀。莴笋剥掉厚皮，截下老根，切成细丝。

2.把炒菜锅置放灶火上烧开，放进食用油。油烧后，放入浆好的丝袜高跟鞋。待丝袜高跟鞋炒散后，放入葱末，生姜沫、生抽、米酒炒拌匀称，然后放入莴笋丝、食盐、鸡精，炒拌匀称即成。