在福建省的地域大家针对特色美食的追求完美会更有科学研究一些，吃一些平常我们常常沒有吃到过的食材，较为普遍的是福建省的家常小炒，这类家常小炒可能合适华北地区，不一样的，并且无论是以口味上，還是上料的次序上都是不一样，味儿不一样做出去的食材便会不一样，下边看来一看福建省家常菜食谱的家常菜有什么？

福建省知名家常小炒的作法

虾丸

鱿鱼、鳖鱼等加地瓜粉做成丸状，其颜色雪白，香津爽口，莹润脆响。鱿鱼、鳖鱼等加地瓜粉制 福州鱼丸包以饺子馅;厦门市及闽南地区一带虾丸无馅，粒小，通道脆响。

蚝煎

鲜蚝(杜蛎)加调味品拌为糊浆煎出。味儿极鲜。

肉粽

属荤菜肉粽。以精白面粉为皮，菌类、笋片、豆干、红萝卜及调味品为馅，煎炸而成。颜色金黄色，香酥爽口。无肉而肉多味。

土笋冻

土笋别名星虫，属环节动物，全身能用。经细致生产加工熬煮，体上胶原纤维融入水里，盛入小盅，制冷成冻。蘸调味品而食。颜色灰白色，晶莹剔透全透明，颇具延展性，细嫩脆响，味道美味。

锅边糊

炒锅加水，添加虾米皮及多种多样调味料，旺火烤开，取稀粘米粉浇灌线以上的热锅旁边，即产生块状米粉干，铲入汤中而成。其味美味，为福州市地域大众性尽早。

手抓面

别名豆干面。以炸豆腐干放小量树木碱做成淡黄色鲜面条，加多种多样调味品，叠成圆柱状进餐，美得不可方物。

炒蟹羹

蟹棒、生猪肉加平菇、毛笋及调味品，入锅中爆锅，撒进白胡椒粉而成，为泉州市一带大家食品。

抱滚埘

一种圆颗粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻粉、白砂糖上滚匀，故称。别名豆粉埘，为本地通俗化特色小吃。将檽米、梗米打浆压干，掺冷水搓揉成颗粒状，内空外圆，放滚油中炸好，控干，滚粉而食。外甘甜，皮松脆，内软润。