针对羊蝎子这类东西坚信很多人也没有吃过吧，关键是由于这类食物的价钱较为高，并且解决是较为不便的，因此建议大伙儿应当掌握这类食物的作法。羊蝎子这类中药材我们炖的情况下应当要先将羊蝎子开展绰水一次，随后在自来水慢炖，一般是需要炖一个小时上下才能够 沸腾服用的。

羊蝎子一般有二种作法，一种是青汤，一种是高汤的，我认为高汤羊蝎子比青汤的羊蝎子的味儿更美味。

最先，要提前准备十斤羊的脊梁骨，二斤羊的膝盖骨，将羊的脊梁骨按照骨骼节剁碎块，再把羊膝盖骨剁折，随后一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉。将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖，在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中。

锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，随后将灶火调小用低火炖，大约在半小时以后吧，要开启盖子看一下，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制，大概需要一小时上下，再将灶火调成微火，再炖制大概再过一小时吧，就可以服用了。

1.盐在一开始尽量少放，由于在吃的情况下假如味儿淡，能够 再放盐，而一开始盐如果放多了，肉便会不易煮烂。

2.在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够 使羊蝎子的味儿，更为鲜美

主要材料：羊蝎子一根(店家整支卖，5斤上下)

调料：葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽、盐、

作法：把羊蝎子剁碎4公分的块，清洗，随后用凉水侵泡2钟头，目地是泡出牛肉里的鲜血除去羊膻味，侵泡过的羊蝎子控干水份，添加上边全部的调料开展腌渍1钟头，随后炒菜锅放少量油，把腌渍好的羊蝎子反炒两下，那样锅中又会出去许多水份，把这种炒出去的水份弃掉(目地除腥)，就可以用个大铁锅刚开始炖羊蝎子了，这时候要往锅中添加充足多的开水，以不久未过肉为好，未盖盖子，大火烧开后，表层有一层白沫子，用汤勺撇出来(也是除腥)，那样就可以改成文火，盖上外盖渐渐地的炖上2-3个钟头。随后熄火后再闷上2个钟头，那样就十分美味了，爱吃的情况下放到电火锅上，天赋加点香莱，嗯～真是没谁了!

原材料：羊蝎子1000克、八角茴香2块、肉豆蔻5颗、八角茴香3瓣、橘子皮5片、生姜1块、葱1根、蒜1头、辣椒干5个、生抽5汤匙、盐适量

作法：1.羊蝎子按关节剁碎一小块，在冷水中泡1个钟头，倒去鲜血。

2.羊蝎子放进锅内，倒进未过骨骼的冷水，火灾烧开。将锅内开水扔掉，用温开水清理骨骼，将血沫洗去。

3.大铁锅内放凉水烧开，将煮过的羊蝎子放入锅内烧开。添加全部调味品，转文火烧煮2钟头直到骨血软烂或用压力锅炖25分鐘。