四季豆软糯的口味和口味淡的味儿，让大伙儿全是非常喜欢的，而且四季豆可配搭的食物也是有很多种多样的，那样促进制做四季豆的情况下還是非常简单。茄子怎么才可以变松，它是大家都要想掌握的，实际上能够 根据淋油或是蒸软的方法去开展。

尖椒炒茄子

原材料

主要材料：四季豆，200克，辣椒50克，红尖椒50克，

调味品：白皮蒜头5克，姜5克，小葱5克，米酒5克，生抽6克，白糖4克，盐3克，芝麻油4克，豌豆淀粉5克，食用油30克，鸡精4克

作法

1.将四季豆削皮，切割成长细条;

2.青，尖椒去籽切割成长细条;

3.炒菜锅烧开，放进油烧至六成热，倒进四季豆，青红椒炒一会儿倒进漏勺;

4.炒菜锅留少量油，放进蒜末，生姜沫，葱段煸香;

5.倒进四季豆，青红椒，烹入米酒，加少量水及调味料，煸炒两下;

6.用湿淀粉勾芡，淋色拉油，就可以摆盘。

秋梨炒茄子

原材料

四季豆2个，梨2个，圆葱一个半，番茄酱半罐，生鸡蛋2个，吉士粉，糖，盐

作法

1、圆葱切圈(原先确实会哭的)，梨子削皮切条预留(上餐后发觉梨切得太大...很象马铃薯)

2、四季豆削皮切条。

3、生鸡蛋倒进少量吉士粉调为蛋桨，加少量的盐(以前用错小麦面粉了因此四季豆炸出去沒有蛋粉在上面，也可能是太少了?!)

3、把所有的每条四季豆放到蛋桨里边泡一下。

4、油烧，将泡好蛋桨的茄条放进锅中炸一下，边橙黄色后就捞起来，预留。

5、随后将油加温到起烟，再度把茄条放进锅中里过下油并快速捞起来，那样茄条便会变脆(我忘掉做这一步...挖嘿嘿...因此他们出去都软绵绵的...)

6、锅再用点油，把洋葱圈炒出香味后倒进番茄酱煸炒，再加适当糖和盐后把梨条和炸好的茄条倒进锅内煸炒一下，等匀称地沾上番茄酱汁就OK了。