坚信大家都吃过芥菜疙瘩，它是日常生活一般的一种蔬菜水果，芥菜疙瘩的营养成分是很丰富多彩的，例如含有维他命和膳食纤维素，如今大家常常把芥菜疙瘩做腌酸菜来吃，此外还能够烧菜来吃，许多 地区的人会把芥菜疙瘩制成辣菜来吃，这种食用方法都具备非常好的健脾开胃功效，下边教大伙儿储存芥菜疙瘩的方式。

芥菜疙瘩的储存：

如今更是芥菜疙瘩很多发售的情况下，街上秋菜摊位的农民卖芥菜疙瘩全是现削现做，十分新鮮。切好的芥菜疙瘩一斤1块钱上下，很便宜。用腌好的介菜做萝卜咸菜是最喜欢，早上熬点小米粥，煮个生鸡蛋，吃点馍馍，来个小咸菜，健脾开胃可口。那麼，介菜美味怎样腌呢？下边介绍一下腌法。

将销售市场买来的芥菜疙瘩再用心切好，用冷水清洗后，用冷水侵泡一夜。干万留意，清理芥菜疙瘩的情况下不必弄到里边油。假如芥菜疙瘩粘油了，很容易腐烂。

第二天将用小水泡好的芥菜疙瘩捞出来，控干水。

将腌酸菜的腌菜坛子清理好，用沸水清洗除菌。将控干水的芥菜疙瘩依照“一层芥菜疙瘩一层盐”堆放在腌菜坛子里。腌酸菜的盐要用水清洗的粒大食盐。腌的20斤介菜用了不上3斤盐，海水盐度还能够。

堆放好的芥菜疙瘩。

用干净的石块压在芥菜疙瘩上。腌菜坛子里没放冷水。芥菜疙瘩带有很多水份，用盐一杀后就出水了，这种水份就恰好够把芥菜疙瘩侵泡回来。

第三天，早已刚开始冲出水来。

第四天，满腌菜坛子的芥菜疙瘩早已剩了一大半腌菜坛子，水早已没已过芥菜疙瘩。腌的这种芥菜疙瘩够吃一年了。腌好的芥菜疙瘩能够 切条拌萝卜咸菜、用丝袜高跟鞋炒、做面条卤子等，全是十分非常好的。

芥菜疙瘩的迅速腌渍方式：

这类方式腌渍出去的芥菜疙瘩，能突显芥菜疙瘩的乡味，有点些芥菜疙瘩独有的苦涩味，吃的情况下放点生抽酱油拌一下味儿更强。

原材料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒面75克，食用油100克，白砂糖100克，蒜泥150，米醋150，鸡精50克（讨厌鸡精的彻底能够 没放）。

作法流程：

1、芥菜疙瘩削掉厚皮，清洗，切割成两截或三瓣放进盆里，用冷水侵泡1到2天，正中间换1次水。

2、捞起来泡好的芥菜疙瘩沥干表层的水份，用擦丝器擦成粗一点的丝，或是用刀割成粗一点的丝。

3、食用油放锅中烧至微冒白烟后（这了以便避免 食用油含有花生油味），熄火晾凉。

4、把芥菜疙瘩切割成的丝和全部调味品倒进锅中，戴上一次性手套搅拌匀称就可以了。