芋艿这类食物可能很多人全是真不知道的，十分不了解的，实际上这类食物便是大家平时日常生活常常可以吃到的一种的，是山芋的，这类食物是作法上边也是各式各样的，例如清蒸的芋艿，这类清蒸的的方法是能够 更多方面上边去避免 在其中的营养元素外流，并且还能够储存在其中最初的味儿。

1. 芋艿清洗，放入炒锅里煮熟就可以。不需要削皮哟。

2. 以便看起来菜谱能多一行(喂...)，再唠叨一句，假如感觉原汁原味不足，就蘸着白砂糖或是盐吃～

成分：块茎含蛋白1.75～2.3%、木薯淀粉69.6～73.7%、灰份1.17～1.68%、长链脂肪酸0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维他命C和A的成分很少，但含维生紊B、B2(即维生素b2)较多。

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最普遍的作法是把芋艿煮开或煮熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切切丁块，与苞米掺在一起熬粥。应留意的是，芋艿含较多木薯淀粉，一次不可以多食，多食有滞气之弊，生吃有有小毒。

一、排骨蒸芋头

原材料：猪小排、山芋、食用盐、味精、生抽酱油、木薯淀粉、食用油、香油、白糖。

作法：

1.芋头削皮，切割成末;

2.猪排骨用少量的盐、生抽酱油、一点白砂糖、一点鸡精粉、食用油、一匙木薯淀粉，翻拌，腌渍预留;

3.将芋头丁添加猪排骨中，翻拌，再浇上一点香油;

4.炒锅烧开水，下锅，隔水蒸15~20分钟上下就可以。

二、椰子汁香芋西米露

原材料：西米露、山芋、椰子汁、白砂糖。

作法：

1.煮 西米露：接一锅冷水，煮沸，放进西米露，低火一边煮一边拌和，约15分鐘至西米露透明色的情况下，熄火焖10分钟直到彻底全透明，过凉，把黏液清洗干净预留;

2.蒸香芋：芋头削皮，切片状，炒锅蒸至芋头约20分钟至粉糯(木筷能轻轻松松越过)，预留;

3.煮 椰子汁：把椰子汁倒到锅中，添加适量的冷水多方面稀释液，再添加适量的白砂糖，烧开，倒进芋头和西米露搅拌均匀就可以。

三、荔浦芋头

原材料：山芋、培根肉、食用盐、味精、香油、芝麻油、食用油。

作法：

1.将山芋清洗切条，放进盐、味精、芝麻油翻拌;咸肉切切丁;

2.将拌好的芋头丝放进容器里，撒上切切丁的腊肉，上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅打火，下油待油9成热时，将热好的油倒在蒸熟的芋头丝上就可以。

四、小香葱芋艿

原材料：山芋、食用盐、大葱、水、白砂糖、食用油。

作法：

1.山芋连皮清洗，放进锅中放水盖过，煮滚后转文火煮15分鐘上下，以木筷能够 轻轻松松插进为标准;

2.把煮好的山芋泡到凉水中制冷后再把皮剥除，块头很大的切割成块状预留。小香葱切末预留;

3.炒菜锅烧开放进一茶匙食用油，把葱根一部分添加进行爆香;

4.再把山芋放进煸炒;

5.添加水、盐、糖煮沸;

6.盖上，用文火焖煮大概5-6分鐘，正中间留意煸炒一下防止黏锅;

7. 最终待料汁略呈粘稠，把绿茵茵的一部分撒进煸炒几下就可以出锅。