鱼是日常生活较为普遍的海货商品，鱼类的肉质地不但鲜嫩，营养成分也是十分高的，鱼肉的做法也是十分多的，能够清蒸的，能够清炖等，鱼的品种也是许多 的，不一样类型的鱼做法也是不一样的，酸辣鱼是较为普遍的一种作法，不一样的地区酸辣鱼的做法也是不一样的，下边详细介绍纯正酸辣鱼作法。

香辣、健脾开胃、可口的酸辣鱼坚信绝大多数年轻人都喜欢，尽管全是酸辣鱼但每个地区的酸甜味却不一样，有的地区喜爱用酸菜、野山椒等来煮酸辣鱼，有的地区喜爱用米醋来做酸辣鱼。

做云南大理酸辣鱼的关键点有三点

第一点是酸：酸木瓜的酸夹着番木瓜独有的清香配予大理洱海鱼的鲜、甜甜的，促使酸辣鱼有无穷绵长的回味无穷;

第二点，烹制这家常小菜时除开酸木瓜、也要放水豆腐、洋芋等调料;

第三是辣，那自然就要干辣椒粉与糟辣椒配搭而成的辣和怪味再加净水煮活鱼，这就是云南大理酸辣鱼极致的配搭，肯定的美味可口。

云南大理酸辣鱼的做法

主要材料：鲢鱼600g。

辅材：食用调和油适当、盐适量、酸木瓜一个半、水豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2汤勺、辣椒粉2汤勺、姜25g、蒜20g、小香葱2棵、蒜黄2棵、香莱1棵、生抽酱油1汤勺。

1.鲢鱼解决干净后，抹少量纯粮酒除腥，随后抹上一些盐腌渍预留。提前准备一块豆腐，一个大个儿洋芋削皮预留，再提前准备一个酸木瓜。

2.提前准备一些生姜沫、蒜泥、糟辣椒和辣椒粉。

3.切一个半酸木瓜预留，水豆腐切片，洋芋切条预留。

4.引入金龙鱼食用调和油

5.锅中下油烧开，下鲢鱼双面煎至淡黄。

6.把煎好的鱼拨在一旁，放进生姜沫蒜泥爆锅出香气。

7.放进糟辣椒爆锅两下。

8.按本人口感放进适当的辣椒粉爆锅两下。

9.倒进约一汤匙的生抽酱油爆锅出香气。

10.倒进一碗开水烧开。

11.放进酸木瓜片。

12.放进军用被子和洋芋条同煮。

13.放进适当的盐。

14.放进花椒面。

15.盖上外盖文火烧煮进味。

16.提前准备一些小香葱、脆炸、香莱切完预留。

17.当洋芋煮开，鱼类煮进味时放进切完的小香葱、脆炸、香莱就可以。