有的人在做猪瘦肉的情况下，发觉搞好之后猪瘦肉吃起來十分的柴，口味会十分的差，平常在做猪瘦肉的情况下，假如炖出去的肉较为柴，一方表明食物较为老，这便会造成 猪瘦肉炖出去较为柴，此外在做的方式也会比较严重影响口味，例如是开水炖還是凉水炖这些，我们看来一下这些方面的內容。

猪瘦肉如何炖更嫩

1、原材料挑选是第一步，尽可能选择较为嫩的肉，往往红烧排骨要用五花肉，铁锅炖菜最好用贴骨血全是以便炖出去不容易沒有味儿不容易都是猪瘦肉而影响口味。

2、火灾沸腾后，一定要文火，长期炖，不可以急，火灾炖反倒肉非常容易变柴，水一定要未过肉才行，并且水要一次加满，之后再加只有加温水切勿加冷水

3、盐最好是后加，要起锅的情况下再加，早加非常容易让肉里边的水份丧失，并且肉会较为紧致不易烂。

4、想变香一些，一定要添加一定的香辛料，例如茯苓、良姜、八角茴香这些，自身调配不太好，能够考虑到买那类现有的炖肉料，自身要添加的葱蒜等一定不可以太少，关键是几个独特的调味品能够使肉更绵软易烂，例如米酒(最好是自做，目前市面上的酒质量广泛不太好)，适当放糖和醋，也非常容易软烂，但醋一定不必放多不然非常容易尝出怪味影响口味。

不一样的肉质地小窍门

牛羊肉：煮肉的前一天，可先把芥末酱抹在肉上，炖的情况下再用凉水洗去，那样肉不但熟得快，且肉质地也会更细嫩。还能够用小量的荼叶与牛羊肉一起烧煮

生猪肉：在煮肉时配少量山植或几块箩卜，肉可迅速炖得软烂

牛肉：炖羊排时添加萝卜，不但能够让肉迅速煮烂，还可清除牛肉的膻腥味儿。水滚沸后放进清洗的肉粒，水要高过牛肉，去白沫子，或滴小量醋除腥。添加小量的橘子皮也可除去牛肉的膻腥味儿