广州地区较为喜欢吃甜品，对一些甜的很腻的食材会较为喜爱，再再加广州地区的食材大部分全是更辣的，饮食搭配层面也会让人口味淡一些，尤其是白切鸡坚信大部分人都十分的喜欢，来过广东地区的小伙伴们都很怀恋粤式菠萝油，在制做的全过程中需要留意，菠萝油外边的皮制做是十分关键的一个流程应当怎样做呢？

粤式菠萝油

准备工作

下列原材料均为12个吐司面包的分量。

种面糊:水129g 、蛋1个、高粉315g、酵母粉6g(先后放进面包机，DOUGH作用，一个半小时后面粉发酵至二倍大就可以)

主面糊:水72g、鲜奶油45g、糖90g、盐4.5g、婴儿奶粉18g、高粉135g、酵母粉3g(先后放进面包机内早已发醇好的种面糊里，用力轻按平，按DOUGH作用，一个半小时后面粉发酵至二倍大就可以)

面粉发酵好后取下切成12等份，并搓成圆形面糊，置放一旁发醇10分钟预留。

菠萝皮

原材料:

高筋粉 180克 、白砂糖 90克 、黄奶油 100克 、生鸡蛋 1个

作法:将糖、黄奶油、生鸡蛋混和搅拌均匀，随后添加小麦面粉，搓成面糊，若水分太多则加上小量小麦面粉(面糊不需要太干燥)。揉好后将面糊切分成12等份。

制作过程

取一菠萝皮放开手心并挤扁成片状。左手将发醇好的吐司面包面糊放右手菠萝皮上，捏住并收边朝下发放置垫有锡箔纸的烘烤盘上，开展最终发醇(我是把烘烤盘放到电烤箱里，把溫度调到warm，等电烤箱灯灭时关闭电源开关。那样只需要二十分钟面糊就可以发醇至两至三倍大。)

等小面粉发酵至二倍大时，用水果刀在菠萝皮上切出来方格纹理再涮上鸡蛋液，送进加热至400F的电烤箱，烤15分鐘就可以。(实际上我的是385F，用木签插到吐司面包抽出来是干净不沾的就可以公布了，我大约用了15分鐘)

我较为喜欢吃无馅的吐司面包，若喜欢吃有馅的，能够包进自身喜爱的馅，这儿详细介绍一种椰子奶酥馅:

椰子奶酥馅

原材料:

鲜奶油130克 、婴儿奶粉 70克 、椰婴儿奶粉 30g(或只用婴儿奶粉替代. 则为一般奶酥馅) 、细砂糖 50g 、盐少量(或不用)、蛋黄 15g(或少量.或省去.)

作法:

1. 将鲜奶油 细砂糖消磨，再添加蛋汁消磨。

2. 混和婴儿奶粉及椰婴儿奶粉，添加拌和捏结团就可以。包囊保鲜袋，放冷藏室，应用前切片。