中国传统美食文化艺术极其丰富，各式各样的特色美食让大伙儿目不暇接，今日为大伙儿详细介绍的是炸三样，这类特色美食关键时兴于在我国东北三省，又称之为东北地区旧式炸三样，很多人不清楚实际是啥，据了解，东北炸三样关键包含猪腰子、鸡冠油及其猪连体，干炸三样味儿十分美味，下边来学习培训作法。

干炸三样作法：

1.将鸡净膛，去头、爪，清洗剁碎象眼块；

2.鸡珍除掉内筋、表皮；

3.鸡珍、鸡肝均切片；

4.将切完的黑椒鸡块用生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、食盐、色拉油和鸡精渍好；

5.将鸡珍、鸡肝用热水烫好，清洗备用；

6.炒锅容易上火，放入食用油烧至八成热，将黑椒鸡块放入炸透；

7.捞起来，放到盘里分摆两边；

8.再将鸡珍、鸡肝放入油勺内炸好捞起来；

9.放置盘中央，带花椒盐一小碟上菜。

炸三样的作法小提示

制做秘诀：

此菜有煎炸全过程，需备食用油约750克。

食物相克：

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成 腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

爆三样的作法

牛肝用冷水侵泡除去鲜血预留

发制毛笋切成片和黑木耳事前用沸水焯一下，丝瓜，蒜切成片，姜蒜切末预留

猪肚从正中间片开，除掉腰臊

片开的腰子里侧打上十字花刀后切割成一小块

牛肝切成片，和切完的腰子一起入侵冷水，加两炒勺白米醋侵泡5分鐘后，清理干净捞起来控干

腰花和牛肝一起添加米酒，盐，木薯淀粉和黑胡椒粉抓匀腌渍；猪里脊肉切成片，添加米酒，盐和木薯淀粉抓匀预留

将碗汁儿全部调味品混和匀称预留

锅内火油，水温六成热当下入腌好的猪里脊肉滑至表层变乳白色

再添加腰花和牛肝炒至掉色后捞起来控油补水预留

锅内留底油，放入葱蒜末进行爆香

放入全部火锅配菜和解决好的肉类食品，倒进碗汁儿煸炒匀称

起锅前滴进芝麻油制做进行。