在夏天大伙儿理应多吃一些蔬菜水果，由于绝大多数的蔬菜水果都具备清热去火，避免 中暑的作用。长豆角做为夏天很多发售的蔬菜水果，它在大家生活起居的饭桌上出現的頻率是很高的。可是大家都应当了解，在炒豆角的情况下，要是没有将长豆角炒过得话，就可能造成 食物中毒的不良影响，那麼在炒豆角以前需要先煮一下吗?

长豆角又称为豆角，是夏季出产的蔬菜水果。长豆角营养成分成分非常好，是蔬菜水果中肉类食品。含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静.调养消化道，清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎，腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。

在购买长豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜，而有裂开、皮皱的、条太细无子嗣、外皮有虫痕的长豆角则不适合选购。

为何炒豆角以前要先绰水?

有些人会嫌长豆角有少量菜腥味儿，要是炒时要热锅、滚油爆小香葱粒，才下长豆角炒透，腥味儿自会消退。

长豆角一定要焯透，以避免 中毒了。由于长豆角和其他豆类蔬菜一样，都带有皂角和植物凝集素，这二种物质对肠胃粘膜有极强的刺激效果，并对体细胞有毁坏和溶血功效，比较严重的还会继续出現渗出性发炎。中毒了后患者可有上腹部疼痛。饱涨、恶心想吐、呕吐、腹泻等 。重则可有呕血、四肢麻木等病症。这二种中毒了物质不耐高温，经充足加温后，就可将有毒物质毁坏。防止豆角中毒的关键方式是把长豆角完全炒煮、熟后，再服用。

生产小技巧疫苗

1.长豆角绰水时添加少量盐和食用油，能够使长豆角色调更绿，更细嫩。

2.长豆角一定要焯透，以避免 中毒了，吃完不太熟的长豆角，人体会感觉难受。

3.长豆角绰水后投凉，能够使其口味更爽脆。