很多人都感觉山芋一定是用于做点心或是用于烧菜的，并沒有想过山芋，有一天还能够用于炖，山芋切除表皮之后用于铁锅炖菜，因此 十分的美味，并且口味和营养成分也很高，在山芋铁锅炖菜的情况下需要准备好五花肉，那样会让总体口味越来越更强，更有使用价值。

原材料

五花肉500克上下，荔浦芋头一个半，食用油，老冰糖，米酒，酱油，八角茴香，白胡椒粉，生姜片，葱段，盐，

作法

1.五花肉洗干净切割成一小块，冷水入锅

2.煮沸后去掉白沫子

3.捞起来肉粒清洗干净预留

4.锅内放少量油，放进适当老冰糖渐渐地加温

5.待烧至老冰糖融化并微红时，倒进肉粒煸炒

6.添加米酒和酱油炒高于一切色

7.填写适当冷水未过肉粒

8.添加八角茴香和白胡椒粉

9.再放进生姜片和葱段。如果有肉桂粉和良姜就更强了，这两种我家中都没了

10.盖上盖子大火烧开后转小火慢炖三十分钟

11.添加切完的山芋块

12.再炖至山芋酥烂、料汁收浓就可以

香芋扣肉

原材料

五花肉，腐乳，酱油，生抽酱油，芋头，南乳，油，生抽酱油，油

作法

1.把五花肉冷水入锅煮至8完善，捞出过制冷后控干水份用酱油充足着色后用厨房纸控干不必要的水份预留。

2.芋头削皮切成片状、不能切得过薄以防焖的情况下不容易成块。

3.油热热锅至5成热，把五花肉渐渐地倒进油中当心滚动炸至猪肉皮显橙黄色就可以捞出，再次下芋头炸至稍微掉色捞出。

4.五花肉制冷后切割成块状，薄厚跟芋头大约一致，随后按一片五花肉一片芋头的方法摆放碟（猪肉皮朝下）。

5.隔水蒸上1钟头上下，用生抽酱油、南乳或是腐乳替代也可、油、水兑好料汁淋在香芋扣肉上再然后中文火蒸20分钟。

5.反扣在此外一个盘子上就可以。

芋头烧肉

原材料

山芋，带皮五花肉，葱蒜，八角，八角茴香，米酒，酱油，生抽酱油，盐，味精

作法

1.五花肉洗干净切片，山芋清洗，大的块头的切片预留，姜蒜切条，蒜切成片

2.锅中加点油，放进麻椒和八角、八角茴香曝出香气，放进五花肉干扁冒油到表层淡黄

3.放进生抽酱油、酱油、米酒煸炒到着色

4.放进葱蒜煸炒匀称，添加未过肉的沸水，火灾烧开后转低火30分钟

6.放进山芋，放进适当盐，山芋软糯熟后大火收汁，放进味精就可以起锅