大白菜在日常生活中非常普遍，平常清炒时蔬，也有一般的炒蔬菜，最普遍的是大白菜，白菜的价格也是最划算的，因此 常常会见到许多餐饮店也有卖的一些食材层面，火锅配菜关键全是大白菜，由于大白菜最合适，不必认为大白菜由于过度普遍就沒有益处，实际上猪肉炒白菜这道特色美食，還是十分美味的。

五花肉炒白菜

原材料

五花肉200克，大白菜五、六片，辣椒1个，辣椒酱1勺，葱蒜，生抽酱油，花椒面、盐

作法

1、五花肉切成片，用生抽酱油腌十多分钟。

2、大白菜除掉叶片，顺长割开，再片一片。

3、辣椒切块状，姜葱姜蒜切成片、段。

4、锅内放进小肉，用文火渐渐地煸冒油，讨厌吃荤的能够煸的干一些。

5、小肉刚开始打卷变钟头，放进辣椒酱炒出香味。

6、再放葱蒜，煸炒，放进大白菜片，煸炒两下，放点生抽提味。

7、放花椒面，炒成大白菜掉色，视状况加盐。快起锅时放进辣椒块，煸炒起锅。

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

原材料

原材料：鸡脯肉150克，红萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两块，鲜橘子皮一小块（沒有也可以）。

调味品：植物油1.5一茶匙，盐1.5汤匙，生抽酱油1汤匙，白米醋1/2汤匙，芝麻油三滴，米酒1汤匙，木薯淀粉1/2汤匙（自来水1一茶匙调成芡粉）。

作法

（1）将鸡脯肉清洗，切成片，用0.5汤匙盐加上料酒和芡粉调均匀，腌渍15分鐘。

（2）将红萝卜大白菜清洗，切条，橘子皮切条，葱切葱段，姜切条预留。

（3）炒菜锅热后放1一茶匙植物油，下腌好的鸡脯肉煸炒，炒至掉色，加生抽酱油，姜蒜，煸炒匀称先盛出。

（4）锅中放进剩下的0.5一茶匙植物油，放进胡萝卜丝，白菜丝，橘子皮丝，低火煸炒至变松，加1汤匙盐，1/2汤匙白米醋炒匀，放进刚刚炒好的鸡脯肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴芝麻油（多滴少量更美味）翻拌就可以起锅。

备注名称：一一茶匙=15ml（table spoon），一茶匙=5ml（tea spoon）。

辣炒白菜

原材料

白菜叶6片，剁辣椒2勺，葱、蒜、盐、生抽酱油、味精、食用油

作法

1、大白菜清洗，梗切割成小块，叶片切割成很大的块。

2、食用油烧开，放进剁辣椒炒出香味，放进葱段、大蒜。

3、放进白菜梗，煸炒，稍候放进白菜叶。

4、放点生抽酱油，依据状况加盐或没放，大白菜熟后放味精炒匀称，起锅。

5、下白米饭、拌鲜面条、就馍馍，每样都可以！

小技巧

炒的全过程中千万别放水哦。白菜梗不易熟，因此 要先放。