针对熟鸡肝而言作法上边不仅有一种的，绝大多数全是能够采用蒸制的方法来开展烹制的，这得话便会促使鸡肝的口味层面越来越更为好一些的，并且还能够酱卤的，这类烹调方法得话便会让鸡肝吃起來得话味儿越来越十分的美味一些的，还能够添加五香的调味品，促使闻着的情况下都是有一股清香。

苋菜切小拇指长，鸡肫买商场现有的，清洗切片状，用米酒和少量盐腌一会，随后热锅加点油先炒鸡肝，等鸡肝由红皮肤变白就起锅，再放少量油炒韭菜，煸到香气出去把鸡肫倒进一起煸炒，期间放一丝盐(按本人口感)、味精，随后出锅——一盘鲜香气美丽的凉拌菜够你吃2大碗饭!

卤鸡肝的做法和冷水鸡肝类似，但是冷水里要变大料、良姜、八角茴香等香辛料，一般我还用沙布包好啦装进去煮，但卤煮最好是肉多，一般放些五花肉或鸡腿、鸡爪这类，烧开后放米酒、生抽、糖，随后文火熬一个小时，等悠悠香味吹进你的鼻部你也就能够开吃啦～卤水煮鸡蛋的味儿也是一级棒的!

青椒炒鸡肝

鸡肝切成片，葱蒜切条，加上料酒，生抽酱油和小米椒数颗翻拌，撒上适当的盐和鸡精，腌5分鐘。青椒一个切条。起油锅，火灾至油热门，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝彻底掉色后摆盘。鸡肝如和茄子炒在一起，茄子自来水焯一下，鸡肝快速的情况下加进。

淮山药窝笋炒鸡肝

原材料：淮山药、窝笋、鸡肝。

调味品：盐、鸡精、大骨汤、木薯淀粉。

作法：

血压淮山药、窝笋削皮、清洗，切割成条。鸡肝清洗，切成片备用。

血液所有原材料各自用开水焯一下。

补充锅内放底油，加适当大骨汤，调料后放入原材料，煸炒数下，水淀粉勾芡后既成。

秘方：玫瑰花6克鸡肝50克小麦面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)

制做：1.将鸡肝去除苦胆，清洗，剁碎末，添加食用盐，玫瑰花翻拌，倒进小麦面粉中，放水适当，搓成面糊，揉成直徑3-4公分粗的鲜面条，切割成4公分长的小包团，用擀面棍擀成小饼。

2.炒菜锅置文火上烧开，添加素油，烧至六成熟时，放进鸡肝饼生胚，炸至淡黄色翻个，再炸另一面。双面均成橙黄色时捞出，控干油即成。

吃法：每天1次，每一次吃50克，佐粥服用。

作用：清肝火清目，益气养血祛淤。用以慢性肝炎病人。

桑葚子鸡肝汤

秘方：桑葚子15克鸡肝100克绍兴酒5克姜3克葱3克盐3克生鸡蛋1只吉士粉20克生抽5克素油20克。

制做：1.把桑葚子清洗，去残渣;鸡肝清洗，切片状;生姜切成片，葱切条。

2.生鸡蛋打进碗内，把鸡肝片放进，添加盐、生抽、吉士粉翻拌退浆，备用。

3.炒菜锅置文火上烧开，添加素油，烧六成熟时，放入姜、葱爆香。引入冷水300ml，烧滚，添加桑葚子、鸡肝煮5分鐘即成。