在中国云南省地域有很多人都非常喜欢吃猪蹄火锅，这个地方的猪蹄火锅是具备民族风格的，由于他的做法十分的奇特，我们平常吃的猪蹄一般全是挑选烤着吃，或是是闷着吃的食用方法，而这一地域的猪蹄火锅是先将猪蹄炖了以后再用煎炸一遍，那麼云南省猪蹄火锅的作法是什么呢?

酸汤猪脚是广西省桂北一带人与贵州人喜欢的一道菜，可是作法各不相同，味儿也各有不同。桂北酸汤猪脚的作法有很大的相似之处，猪蹄全是先炖后炸，接着放进酸萝卜、酸辣椒、酸姜一起炖，略微的酸中一些辣，这作法与别的餐饮店的作法一些不一样，口味也很有特点。

酸菜猪脚火锅的作法：

1、泡菜清洗泡1钟头那样，把盐份泡掉些，要不然会太咸;假如泡菜是农贸市场买得话会有异味，在锅中先煮个十多分钟再泡

2、猪脚叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉

3、锅中加点油五成热的情况下，文火炸小香葱，姜，蒜，小辣椒，八角，放酸菜炒一下

4、随后将猪脚装进去，放水未过猪脚，大火烧开后转文火炖1个三十分钟。一个半小时后添加少量生抽和适当盐，再炖三十分钟后大火收汁就可以

一，先将猪蹄去毛后清洗，随后再用水果刀刮掉猪脚表层的的脏东西，尤其是猪脚脚指头中间的间隙要刮洗干净。

二，随后将清洗好的猪脚对半割开，再按关节劈成小标题块(如今卖猪脚的地区能够帮你将猪脚劈成一小块)，在水中漂20分钟漂去鲜血。

三，炖锅加冷水煮沸，放进敲碎的生姜和红枣、枸杞子及砍好的猪脚入锅烧煮，待水沸腾10分钟上下，打去炒面上的白沫子。

四，文火烧煮约1钟头上下，放进豆角煨煮，至猪脚耙软时放进适当的盐和鸡精，最终再撒上葱段就可以