生鸡蛋含有丰富多彩的胆固醇，一个鸡蛋就有着一个成人一天的胆固醇量。老红糖能够协助大家散寒，活血化淤。红糖鸡蛋也是日常生活较为普遍的食用方法之一，红糖鸡蛋能够在给大家补充营养成分的另外又可以考虑爱吃甜品的人的身在其中。可是大家都了解食物相克基本原理，担心老红糖与鸡蛋相克，下边就为大伙儿解释生鸡蛋老红糖同吃中毒了吗?

1、糖基氨基酸化合物，也叫“糖化蛋白质”。糖化蛋白质是蛋白中磷酸氢钙的羟基一部分与还原糖的羰基在无酶的标准下产生反映，产生的物质。这类物质在人体内就存有，尤其是糖尿病患者。在人体内，“糖化蛋白质”是个坏东西，它与糖尿病和多种多样慢性疾病都是有关系，非常是末期糖基化产物更不尽人意。食材中的蛋白与糖原在高溫、煎炸等烹饪全过程中也会造成“糖化蛋白质”，生鸡蛋和老红糖都不列外。

2、糖化蛋白质实际上普遍现象于平时的食品当中，但不一样食品中的成分却相距甚大。例如，我们喜欢吃的牛羊肉、无盐黄油、各种各样不新鮮烹调油等一系列含有植物油脂的食材，一般带有较高的糖化内毒素，它是因为人体脂肪空气氧化后能够造成很多特异性羰基，加快糖化蛋白质的造成。比如，烤牛排中的成分达到10058kU/100g，烤串的猪皮中是18525kU/100g，煎培根中竟然达到92577kU/100g。并且，一般而言，脂肪率较为高、烹饪溫度较为高的食材含有的糖化蛋白质成分高些。因而，以便降低食材中糖化蛋白质的摄取，我们要少吃高脂的食材，多吃一些蔬菜水果并适当服用低糖水果，那样有利于降低糖化蛋白质的摄取，另外对控制身体糖化蛋白质的造成也是有积极主动的功效。

3、食材中的糖化蛋白质并不会危害

尽管人体内造成的糖化蛋白质对身心健康很不尽人意，可是，食材中的糖化蛋白质却并不清楚。现阶段科技界觉得，食材中的糖化蛋白质物质并不会对身心健康有非常大影响，由于在消化系统中，蛋白会被溶解，糖基也会被割下来，身体不容易消化吸收进来。因此 ，我们并不需要太担忧食材中造成糖化蛋白质，生鸡蛋和老红糖彻底能够一起吃。