提到牛肉串，大部分人可能会想到夏天夜里夜市街上在烧烤店吃烧烤的场景，是十分悠闲的，并且约上三五个朋友，聊一聊工作中，聊一聊生活中，既能够提升情感，还能够释放压力，吃着牛肉串，在喝上一杯冰饮的葡萄酒，是凉意，外边卖的烧烤，卫生状况令人是十分担忧的，那自己在家如何烤牛肉串美味又嫩呢?

孜然牛肉串

牛羊肉500克、生鸡蛋1个、葱段1根、蒜片4粒、姜片1块、辣椒干6颗、木薯淀粉1勺、生抽1勺、米酒1勺、孜然粉1勺、白胡椒粉1勺、木签1盒

1、把牛羊肉洗干净再切一片，放进碗里，在碗里打进一个鸡蛋，一勺木薯淀粉、一勺生抽、一勺米酒、一勺五香粉、小勺白胡椒粉一起搅拌均匀，随后用保鲜袋蒙上碗扣，放到电冰箱里冷冻1个钟头以上，假如不慌得话，可放上一个夜里是最好是的了，由于摆得越长就越腌得进味

2、趁腌牛肉的空档，把葱段洗干净后剁碎，蒜片削皮后剁碎，姜片清洗剁碎，辣椒干清洗再切段

3、牛肉腌制好后，就用木签一块一块串起來放到菜盘里备用

4、在锅中倒进适当的食用油，大火烧热后调文火，把锅中的油烧至5成热(用筷子插进油里，木筷附近冒泡泡就表明水温是5成热了，用5成热的油来炸牛肉串会较为酥香，假如立即烧到很高的水温来炸牛肉串就非常容易焦了，牛羊肉也不好吃)

5、把腌渍好的牛肉串放进油里炸好，随后捞出来控干油备用

6、把刚刚煎炸牛肉串的油扔掉绝大多数，留有一丝底油，再次烧开后，把葱、姜、蒜、辣椒干一起倒入进行爆香

7、然后把牛肉串再倒入一起煸炒匀称

8、起锅以前放进1勺子白胡椒粉和1勺子五香粉搅拌均匀就可以起锅

盛出摆盘，一盘不但闻着非常香，吃起來也是外酥里嫩的孜然牛肉串就搞好啦!

如何烧出的红烧排骨才可以又嫩又美味?

清炖牛肉做法：

1、将牛腱切割成1.5公分上下厚为的块;马铃薯和红萝卜清洗去皮切成尺寸适合的滚刀块。

2、锅中放进适当的水，煮沸之后放进切完的牛腱煮掉色，捞起来控干备用，此流程以便除去牛腱中的血污和腥味儿。

3、将煮肉的香辛料，八角茴香、八角茴香、砂仁、良姜、陈皮、荼叶、三奈、丁香花等用材盒或是一次性药包装起來，买现有的一次性炖肉调料还可以。

4、炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进牛腱块煸炒，炒成牛腱的水份，添加老冰糖一起炒，随后添加生抽、米酒一起炒。

5、添加充足多的沸水(要未过牛腱)，放进煮肉的香辛料，煮沸，去掉白沫子。转文火，盖上焖40-60分钟，至牛羊肉软烂。

6、在焖牛肉的情况下，将马铃薯用小量油炸一下，煎至表层金黄色。那么做是以便降低土豆炖的時间，也避免 炖土豆情况下马铃薯糊底。

7、待牛羊肉煮烂，添加煎好的马铃薯和红萝卜，盖上文火再炖15-20分钟，使马铃薯变松。

8、马铃薯变松后，打开表盖转火灾，让料汁收浓，能够适度滚动防止黏锅，最终放盐和芝麻油调料就可以。

制做小提示：

1、在炖牛肉的情况下添加小量荼叶能够除腥提升煮肉的香气，还能使牛羊肉快些软烂。陈皮能够还可以除腥提升煮肉的香气，用吃不完的桔子皮橙子皮晾干就可以。

2、煮肉的最终开火灾能够使料汁收浓，味道更强。

3、煮肉情况下用的生抽可以用生抽老抽二种，生抽酱油用调料，再加一些老借调色。

4、能够趁礼拜天多炖一些肉，随后分为小分冷冻或是冷藏起來，冷冻可储放1周，冷藏可储放3月，平常急匆匆的情况下取下解除冻结加蔬菜水果便是一顿美味的红烧排骨啦。

营养成分小帖士：牛羊肉：味甘、性温，归脾、肝胆经;牛羊肉具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用，牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。