姜片的价格低的情况下，爱吃生姜的家中里边便会选购一些姜片回家，姜片洗干净后能够放到一边晾干，晒到发涩才行一般姜片是不容易损坏的，可是有些人会发觉姜片的表层出現一层毛多的状况，这类需看是否长霉，能够把坏的一部分切除，保存下完的一部分，可是充分考虑影响身心健康不建议随意滥用。

不可以吃完。 姜片要是有一部分腐烂或毛多，便要全部丢弃，不能将腐烂一部分摘除，留有好的一部分用，因当姜片烂掉时，姜身体便会造成较强的「黄樟素」，黄樟素吃进身体，会导致肝脏变病，比较严重影响身心健康，因此 要是姜一有烂掉，便要丢掉，不必得不偿失。

姜片是姜科绿色植物姜的新鮮地下茎，在我国几千年之前就现有种植，做为一种颗粒饲料，历史时间悠久，早在春秋战国时期《论语·乡党》中记述孟子"不撤姜食，很少食"，春秋战国时代《吕氏春秋》亦有"和之求美者有杨朴（西蜀）之美"的记述。

当代科学研究觉得，姜片营养丰富，是一种食药同源兼有的绿色植物資源，除开带有蛋白、人体脂肪、糖原等，还带有姜酚、黄酮类化合物、多糖类、醛类、烯类、多种营养元素及多种多样营养元素等成份，具备抗氧化性、提高免疫力、医治脑血管病及其除菌防腐蚀等作用。具有除菌防腐蚀功效的姜片还会长霉，表明它并不可以杀掉或抑止全部的食用菌。

长霉的姜片不可以服用，是由于长霉的东西不可以服用。没有人会想来吃长霉的桔子、长霉的大米或是长霉的饭食，由于食材早已"坏掉"，霉菌在食材中很多繁育，会造成一些有害的类化合物，服用了这种东西就会有可能导致食物中毒，长期性服用也有致癌物质风险性。

次之是由于二类致癌物质--黄樟素。黄樟素关键存有于黄樟油、大叶樟油、南美洲墨西哥黄樟油、 北美地区黄樟油等纯天然芳香油中，在姜片、肉豆蔻、月桂等调料里边也带有小量黄樟素。

英国FDA的一份研究表明，黄樟素可造成肝癌。药理学试验发觉，黄樟素在小白鼠身体最先新陈代谢为苯乙醇方式，然后被激话转换为甲酸盐或硫氰酸钾，变成最后的致癌物质。 黄樟素若与还原剂融合，会转化成更强致癌物质特异性的环氧树脂黄樟素。 在小白鼠的精饲料中加上0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱发小白鼠造成肝癌。

《食用香料使用准则》中要求，黄樟素在食品和饮品中较大限定为1mg/ Kg，沒有长霉的姜片含有的黄樟素非常少，假如仅仅烧菜有时候放一些，是远远地不容易做到1mg/Kg的警界线的，特别注意的是，长霉姜片中黄樟素成分会大大增加！说它致癌物质是有一定根据的。

吃完长霉的姜片后，有可能会造成了急性肠炎，引起了病原菌感染，出現了腹泻、腹痛、恶心想吐、呕吐、等病症，还可以没有症状的产生，长期性服用伤害和风险性会大大增加。因此 ，尽可能不必服用发过霉的姜片。