铁板鱿鱼是街边十分火的特色小吃，铁板鱿鱼是面条根据炭烤的方法来制做而成，味儿焦黄内嫩，口味很好，而制做铁板鱿鱼需要采用酱汁，不一样的酱汁能够 展现面条不一样的口味，一般状况下可以用辣椒面和孜然粉姜蒜再加芝麻浇上热过的植物油就可以，还可以依据本人口感添加一些别的调味品。

酱香型铁板鱿鱼的酱汁秘方是啥?

酱汁秘方

一、原材料：

1、红辣椒面2两(磨的细细的的粉末状)

2、食用油 2两

3、葱 2两(切割成段)

4、姜 2两(切一片)

5、芝麻 1两

6、八角 1两

7、麻椒 1两

8、紫草 1两

9、丁香花 1两(磨的细细的的粉末状)

10、肉蔻 1两(磨的细细的的粉末状)

二、做法

1、将大豆油烧到类似八完善

2、油烧以后往油中放进葱、姜、八角、麻椒、紫草，在油里炒香、炸焦后捞起来丢掉。

3、将火灭掉，直到油并不是太热了时(大概6成热)，先放进几颗芝麻，假如白芝麻沒有变糊，这时候将芝麻、小辣椒细沫、丁香花粉、肉蔻粉放进油中拌和炸香。

4、将炸好后的油辣子，倒进器皿中;到此泡酱制做进行。

注：紫草是用于提色的，便是让加了朝天椒的油更红，实际您要想的油的鲜红色差别，自身定加上量 。

如何烤!

机器设备：烧烤架、木碳

烘烤方式：

1、将面条串好，在酱汁中侵泡3分鐘上下，拿出来把油控干;

2、把控稀油的面条串放进烧烤箱上烤2分鐘，而且要持续的滚动;

3、刚开始刷酱汁，再烤1分鐘;

4、再洒一层辣椒面烤30秒，需要持续滚动，烤好取出，美味可口的铁板鱿鱼就完成了。