盐是烧菜的必须品，无论是做什么菜都不可或缺盐来调料。气温渐冷，许多家中都喜爱炖骨头汤，既营养成分又美味可口防寒保暖，可是炖骨头汤并不是简易的炖就好了，要要想大骨头汤更为的美味，有营养成分，放盐的時间要控制好，要不然会影响大骨头汤的口味，那麼何时放盐比较好呢?

盐是烧菜，或是煲汤都不可或缺的调味品，一般我们如今吃的食用盐全是含碘的，可是碘在高溫之中非常容易释放掉，因此 在炖排骨汤的情况下还要留意加盐不应该放得过早，需要依据汤炖的水平去分辨何时该加盐，一般全是汤类似好的情况下，就加盐，熄火，那样才可以确保汤的美味可口及其猪排骨肉质地的可口。

炖骨头起锅前10分钟上下加盐最好是，假如加盐的時间过早，盐煮的時间太长了，会与肉类食品产生化学变化，使肉类食品中的水份外流，蛋白被锁住，既让肉难以煮烂，也会影响汤的味儿，让汤丧失鲜香。

煲汤最终排完盐后，不必去拌和，不然会出现一股生咸味，只需要盖上，再熬料十分钟上下，盐便会彻底融解在汤中。

拓展材料：

如果是炖非马上服用的大骨头汤，那麼不必加盐，等需要服用的情况下盛出满足需求的分量，加适当的盐就可以。由于大骨头汤中的盐份更非常容易让大骨头汤滋长病菌，进而加快大骨头汤的霉变，因此 不放盐能够 增加质保時间。 假如用于煲汤的食物事前用食盐水侵泡过，在以后加盐时要适度少放。

炖骨头或是肉类食品食品放盐的時间不适合太早。

一些人觉得尽早放盐或是生抽更有益于肉类食品进味，实际上则要不然!太早的添加盐或是生抽会让肉质地发“材”，会使肉中的人体脂肪和蛋白加速凝结，而且完善時间延长，口味会“发紧”!假如太早的添加盐或生抽会造成“氯丙醇”类有害物，伤害身心健康。

煮肉最好是在即将完善也就是 8、9分熟的情况下放盐，生抽则需要更早一些大概7完善的情况下就好了。这一成熟情况放盐或生抽，既能进味又能较大水平维持营养成分和口味!