我们了解，小苏打是能够 用于和面粉，让面醒起來更强，而在油条的制作中常会应用苏打或发孝粉，能够 让炸油条更为的美味。可是炸油条没放苏打行吗？假如没放苏打，就需要挑选放发酵粉，一直要挑选一种东西来让面醒起來才可以炸成更强的炸油条。而苏打与发孝粉不一样，没放苏打能够 ，但没放发孝粉面发不起来。

炸油条用酵母菌還是发孝粉

自然是用发孝粉啦,你能去试着一下,肯定又酥又脆!

炸麻花放苏打和酵母菌没放发孝粉行吗

不能

1、面糊一定要发醇好，发醇好的面糊炸制起來才会膨松。

2、炸油条胚不可以过细过薄，要不然炸油条即便充足膨胀了也没法产生极大地孔眼。

3、添加发孝粉能够 让炸油条膨松。

4、苏打并不等于发孝粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是我们平常说的碱，水，也有二氧化碳。在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条便会变的有孔啦!

5、发孝粉也并不等于发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键功效便是让炸油条变的更膨松。外边有无良商家用肥皂粉掺小麦面粉炸麻花，肥皂粉遇到水时搅一搅会出现许多 泡沫，混和在面糊里边团便会由于泡沫的功效变膨松。发孝粉的功效基本上也是那样，但是没洗床单那麼浮夸，并且它是可以用在食品里的防腐剂。

6、发酵粉便是能够 让面糊长大了的东西。

7、我们在外面看卖炸油条的炸油条胚上边一般都是洒一层小麦面粉，在家里制做得话彻底无需那样，立即抹油就可以了。那样炸过炸油条的油里边残渣较为少，如果洒小麦面粉得话，放进锅中炸制，炸油条胚表层的小麦面粉或多或少会掉进锅中，等炸好炸油条了，底锅便是一层小麦面粉了。

8、炸油条一定要最少充足发醇2次，醒一次。最终的油面糊应该是绵软，润化，延展性好，有点儿类似制作面包的面糊。

9、给炸油条翻过来的情况下只有用筷子从炸油条胚的侧下边轻轻地的拨以往，不可以夹着炸油条翻盘，那时炸油条还没有定形，夹炸油条得话炸油条非常容易被夹了缩在一起无法膨松了。

炸油条用凉水還是热水和面

炸麻花用50℃-60℃上下的温开水揉面。

炸麻花原材料及作法：

原材料：全麦面粉250g、油适当，温开水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

流程：

1、小麦面粉、馒头改良剂、温开水一起搓成面糊，盖上外盖发醇，大概30分钟。

2、面糊醒面好以后，在实际操作台子上抹一些植物油，将面糊放到台子上。

3、面糊拉申成长条形，将其切发展约10cm，厚约0.8cm的条形面坯。然后能够 加温锅中了。

4、取2个面坯累加起來，用筷子在中间稍稍轻按。

5、待锅中的油烧至刚开始起烟时，将用筷子压完的面坯竖向扯拉并转动成桃酥状当下入锅中。留意，水温很高，不必烫拿到。

6、用长木筷勤翻炸油条，使之匀称遇热，炸出去才膨松。