西安的美食之中主要是以面点主导，坚信大伙儿都是有吃过，也都了解西安市的面点里边包含许多 的种类，较为普遍的是凉皮肉夹馍，这里边夹的并不是肉只是凉面，劲道的凉面加上松脆的外套会十分有口味，并且自身在家里还可以动手能力制作凉皮，自己做的凉面配搭上老潼关肉夹馍，不仅口味十分的棒，并且还十分的美味可口美味。

亲自动手做凉皮

原材料

小麦面粉，丝瓜，盐，自身喜爱的调味品等

作法

1.揉面。我了1/3可口可乐玻璃瓶的面。不费吹灰之力合好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大约十来分鐘后，揉匀，就获得一块光洁的大面糊啦~~仿佛一个馒头啊~

2.洗脸。把面糊加水里（到面糊高1/2处就可以），随后刚开始不断的搓揉面糊，这一但是重活呀~~待水呈牛乳状时倒入至另一器皿，面糊中重进水，再次揉。。。大约八九回的模样，直至哪个水清洗出不来浓浓牛乳色，有点全透明

3.等候"牛乳"沉定。将上一步中获得的一大盆"牛乳"放进阴凉的地方静放最少六小时以上，随后将顶层的冷水扔掉，剩余面稠状的面浆--这就是将来的凉面咯~~取一平盘，底儿抹上油。

4.开蒸。盘里舀一茶匙面浆，水开后放进锅上，蒸五分钟就可以。第一张起锅的，也是最不好看的~~放上来吧，后边的会越变越好~

5.拌凉菜。放凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调味品可依据自身的口感放，例如我放的：一茶匙麻汁、一勺醋、小勺生抽、芝麻油、蒜末、盐少量~最终淋些油辣子~

用低筋面粉做凉皮

原材料

低筋面粉、黄瓜丝或莴笋丝、面条小块、辣椒油、各种各样自身喜爱的调味品

作法

1， 低筋面粉放水合成稀面糊糊，电冰箱里置放留宿，

2， 第二天早晨取下，放到室内温度，另外烧一大铁锅沸水

3， 提前准备2个烘烤盘，刷过油，倒进适当面浆，放进沸水锅中，待面浆凝结起大泡，快速取出放进凉水中。2个烘烤盘更替应用

4， 轻轻地揭开凉面，放进一大盘里，刷过油

5，反复流程3-4

6，带凉面所有做了，取2，3张切割成宽条，放进黄瓜丝或莴笋丝，面条小块，添加辣椒油和各种各样自身喜爱的调味品，翻拌就可以服用