金针蘑是日常生活很常见的蔬菜，很多人平常都喜爱吃金针菇，金针蘑中锌的成分的是十分高的，常常吃金针菇对身心健康的益处是十分多的，尤其是小孩，能够 推动孩子的智力的生长发育及其具备益脑的功效，金针菇的做法也是十分多的，酱炒金针菇是较为普遍的作法，下边借号玩辣椒酱炒金针菇的作法。

辣椒酱炒金针菇的作法

方式 和流程

金针蘑除掉根处

提前准备食物，金针蘑清洗挤干水份，尖椒、辣椒清洗

尖椒、辣椒各自切细条，蒜头切成片

香油加生抽和一勺水混和成调味酱预留

锅内加点油，下蒜头进行爆香

添加辣椒、尖椒煸炒两下

加金针蘑煸炒断生

加调味酱和盐煸炒匀称就可以

常见问题

金针蘑要炒过，不太熟得话是会对人体危害的，金针蘑寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况。

吃金针菇的益处

推动大脑发育

金针蘑带有18种碳水化合物，在其中磷酸氢钙和精氨酸成分高过一般食用菌，可以补充头部营养成分需要，有利于推动大脑发育、增强记忆力。此外，金针蘑含锌元素也较高，锌影响脑部发育和智商，英国研究发现聪慧、学习好的小孩身体含锌元素比迟缓者高，因此 金针蘑去日本等国被称作“益智类菇”或“增智菇”。

减少胆固醇

金针蘑的菌干含有膳食纤维素，它可以刺激性肠腔肠蠕动，推动加快基础代谢，降低废料在肠胃内的等待时间，防止便秘及直肠癌，还能够抑止长链脂肪酸的消化吸收进而减少血液中胆固醇成分，防止主动脉粥样硬化。

抑止肿瘤细胞

菌菇类带有丰富多彩的多糖蛋白及多种多样生物活性物质，能够 提升人体免疫作用，提升白细胞计数和巨噬细胞的总数，推动特异性抗原转化成，激发人体内在防癌工作能力，防止癌症的产生。日本国科学研究工作人员发觉金针蘑中有一种能抑制肿瘤细胞造成的活性物质——朴菇素，因此日本的人们非常喜欢服用金针蘑。

增强免疫力

金针蘑中含有蛋白、膳食纤维素、含糖量、碳水化合物及营养元素等，身体不能缺乏的营养元素，常吃金针菇可以协助增强免疫力。

防止便秘

金针蘑中膳食纤维素成分极高，不容易消化吸收和被消化吸收，推动肠腔持续肠蠕动，合理减少废料根据肠胃排出来身体之外的時间，防止便秘和大便困难，因此 金针蘑的英语全名是“See You Tomorrow”。

缓解休重

金针菇热量和脂肪率极低，在其中含有的膳食纤维素能够 提升饱腹感，而且营养元素丰富多彩，特别适合减肥瘦身长期性服用。

防止皮肤过敏

金针蘑菌干中带有一种糖蛋白具备有抑菌消炎功效，能够 增强免疫力，防止湿疹、鼻炎及哮喘等过敏的症状。