实际上我们常常会吃火锅的，可是大家都了解火锅之中是会飘一层辣椒油的，尽管说色调看上去十分的艳丽，实际上并不会有太辣的觉得，这仅仅以便提高大家的胃口，那麼自身假如要在家里里边做火锅得话就需要应用到辣椒油的，这就务必要熬料的，绝大多数全是需要熬料四到五个钟头才可以进行的。

麻辣辣椒油是以辣椒干为原材料，经蛋糕烘焙制脆呈手指甲块状或略小形状，放进食用油中加温而成，可做为调味品立即服用，或做为原材料生产加工各种各样调味料，适用烹制各色各样菜式及其凉拌菜的拌制做应用。

原材料：辣椒干10KG食用油30KG

步骤：辣椒干清洗无潮异味中央蛋糕烘焙制块状中央食用油加温提练中央制冷中央预浸中央加温中央制冷中央过虑中央制成品。

方式 ：

血压采用水分含量在12%下列的鲜红色辣椒干。规定辛辣味强，结晶状，发霉。

血液新鮮食用油下锅中，灶火使油烧开熬炼，蒸发其欠佳味道，停战待水温当然制冷至四成到五成水温就可以。

补充将蛋糕烘焙后的朝天椒残片入制冷油中，搅拌，预浸1钟头上下，微火加温至朝天椒呈淡褐色，停战。

负重将朝天椒残片捞起来，待水温回应至室内温度时，添加预浸24钟头捞起来，将红油过滤就可以。

特性：油品鲜红色，回应全透明，麻辣味浓。

提醒：水温回应室内温度以后添加的朝天椒可静放一段時间，再开展回应解决，选定食用油类，禁止使用芝麻香油。

麻辣红油

麻辣红油是以辣椒干、麻椒为原材料，经生产加工将其破碎呈粗片颗粒，放进食用油中加温预浸而成，可作 为调味品立即服用，宜可做为原材料生产加工各种食品，适用调配香辣的干锅菜菜式，及其凉拌菜的调料应用。

原材料：辣椒干细粉10KG 花椒粒3KG食用油30KG

步骤：辣椒干清洗无潮异味中央麻椒温开水侵泡至软中央制粗颗粒状中央食用油加温提练中央制冷中央预浸中央加温中央制冷中央过虑中央制成品。

方式 ：

血压采用结晶状发霉水分含量小于12%的色红辣椒干细粉，麻椒入温开水侵泡至软，排粗粒。

血液食用油下锅，提练待蒸发尽欠佳味道，停战待水温当然制冷至四成到五成水温就可以。

补充将朝天椒细粉入冷油中搅拌，预浸1钟头上下，添加花椒粒微火加温至略微麻椒香麻味，停战预浸6～8钟头。

负重将麻辣油过虑，取3～4层清洁沙布将渣料取下包牢，回置放油中预浸就可以。

提醒：麻椒须在辣椒面预浸1钟头以后添加，防止水温过高降低麻椒的香麻成份。