猪排骨不得不承认是一个好搭的食材，由于猪排骨不但能够 用来制成家常菜肴，实际上猪排骨还可以制成许多 不一样种类的骨头汤，而在熬汤的全过程中能够 将猪排骨中的骨髓成份非常好的融进汤中，让汤更具备营养成分。在一些家中也喜爱将猪排骨和鸡蛋炖在一起制成排骨炖鸡蛋，因而排骨炖鹌鹑蛋的做法是如何的呢?

作法一

原材料：

鸡蛋400克、猪排骨600克、葱15克、姜15克。调味品：老冰糖30克、生抽酱油30克、酱油10克。

流程：

1、鸡蛋清洗后，烧开。

2、倒进凉水中太凉。

3、除掉表皮预留。

4、精猪排骨。

5、放进凉水中烧开，取下猪排骨预留。

6、锅中倒进猪排骨，不断的煸炒至冒油，放入老冰糖着色。

7、倒进老抽和生抽，葱片，姜段，添加浓浓的水，移进砂锅。

8、低火煮至30分钟，倒进鸡蛋，再次煮至炒糖色就可以。

作法二

原材料：

猪排骨500克，鹌蛋12个;葱;姜片;蒜头;八角3颗;八角茴香2片;良姜;辣椒干3个。

调味品：老冰糖5颗;酱油。

流程：

1、将猪排骨与鸡蛋清洗，生生姜切成片，蒜头拍松后削皮，葱清洗鲜切花，辣椒干清洗后裁成两半，去籽;八角、八角茴香、良姜清洗。

2、将鹌鹑放进锅中，添加适量的水，低火烧开后再煮3分鐘，捞起来放进凉水中侵泡一会后再捞起来剥掉壳，备用。

3、猪排骨放进开水中煮2分鐘，捞起来用冷水洗掉血沫;起油锅，放入八角与八角茴香，文火将其炒成香气;放入猪排骨，炒至冒油。

4、放进生姜片、蒜头、良姜、辣椒干、老冰糖、酱油，炒至猪排骨着色后放入鸡蛋，炒匀。

5、添加适量的盐与水(水的使用量约为淹过全部原材料后再高于3公分)，盖上盖子，煮约45分鐘。

6、解开盖子，火灾将料汁收浓一些;撒进葱段炒匀就可以。

心得分享：1.煮鹌鹑蛋时火不必很大，以防鸡蛋壳裂开;将煮好的蛋放进凉水中侵泡一会儿，能够 较为地拨壳;2.做鸡蛋烧排骨时半途请注意锅中的水流量，防止锅糊。如需放水请一定要加温水。还可以用生鸡蛋来替代鸡蛋，还可以将鸡蛋煮开后再煎炸后，再与猪排骨烧，味儿会更为好。