小米椒是朝天椒的一种，关键产于于西部地区，也是一种甜味偏重的朝天椒。小米椒的食用方法有很多种多样，最普遍的便是用于制做小米椒酸菜。小米椒酸菜的口味与众不同，营养丰富，因而遭受了很多人的热烈欢迎。但是，腌渍小米椒酸菜也是有一定的方式 和方法的。下边就为大伙儿详细介绍小米椒泡菜的做法及其营养成分！

一、小米椒泡菜的做法流程

1、把泡菜坛子洗干净，晾干储备用。

2、准备好调料：食用盐、白砂糖、高度酒。

3、把要泡的所有蔬菜清洗，放进小筐内晾干水分。

4、盖好盖，往坛檐放进凉开水！还记得不必让坛檐上的水干了，三两天得往上面放水，顺带用干净的纯棉毛巾清理坛檐和外盖再放水噢！

二、制做小技巧

1．酸菜中有丰富多彩的活性乳酸菌，它能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育，变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效，并有促进消化、避免 便秘、避免 体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效；

2．酸菜中的朝天椒，蒜，姜，葱等刺激佐料可具有除菌，推动胃蛋白酶代谢的功效；

3．酸菜还能够推动身体对含铁的消化吸收；

4、自己泡的（酸豆角炒肉沫）味儿很非常好噢，立即吃也酸酸的大伙儿能够 试一下！外边卖的酸豇豆都是有味道！

三、小米辣的营养成分

小米辣含有VC，胡罗卜素，蛋白，糖原，钙，磷，铁，硒，钴，隐鞘磷脂，辣椒红素，朝天椒玉红素，龙葵素，人体脂肪油，环氧树脂，挥发油，辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等。

小米辣性热味辛辣食物，具备温中健胃，除虫作用的作用，主冶胃寒食饮萎靡，消化不良，风湿病腰痛，腮腺炎，多发性疖子等症。

1、健脾开胃助消化：小米辣能温中健胃，能用以医治食欲不佳，有助消化促进消化的作用。

2、抗癌防癌：小米辣中的辣椒素，归属于一种抗氧剂，能防止肿瘤细胞的生长发育。