长豆角是平常很普遍的一种蔬菜水果，长豆角的营养成分是十分高的，常常吃长豆角对人身心健康的益处也是许多 的，长豆角平常的食用方法也是十分多的，长豆角能够 立即炒着吃，还能够拌凉菜着吃，还能够制成健脾开胃的酸豇豆服用，酸豇豆尽管美味，可是很多人不清楚如何搭配，那酸豇豆炒什么菜好吃呢?

酸豇豆炒什么东西好吃

一、野山椒炒酸豇豆

原材料：酸豇豆1把，野山椒2个，蒜2瓣。

作法：酸豇豆用冷水清洗干净，沥净水份再切段儿。蒜敲碎，野山椒切段儿。炒菜锅烧开下油，放进大蒜瓣进行爆香，再放进野山椒炒成香气。随后放进酸豇豆煸炒，把水蒸气炒干就可以起锅了。

二、肉沫炒酸豇豆

原材料：酸豇豆1把，五花肉肉沫少量，辣椒干、米酒、盐、鸡精、白砂糖各适当。

作法：酸豇豆用冷水清洗干净，用温开水稍泡一会儿，沥净水份后切割成0.5公分的段儿。辣椒干修边成段。炒菜锅不加点油，烧开后先放进酸豇豆，用文火渐渐地炒干水份，大概要炒炒2-3分鐘，直到把水蒸气和发醇的怪味烘出去，香气很浓厚的情况下就可以熄火盛出预留。炒菜锅烧开后再倒进适当油，先放进辣椒干用小受欢迎香，随后放进肉粒，转火灾炒过。然后倒进酸豇豆煸炒，烹入米酒，放盐、鸡精、白砂糖调料就可以。

三、酸豇豆炒鸡胗

原材料：新鮮鸡珍、酸豇豆、青小辣椒、干红辣椒、葱蒜、麻椒、食盐、米酒各适当。

作法：鸡珍除油，清洗，切成片，用米酒腌30分钟(除腥)、酸豇豆切段儿、青红椒切圈、辣椒干切条、葱切条、姜切条、蒜切成片。锅内添油放进干红辣椒段、姜蒜，麻椒炒出香味，可加少量生抽。放进鸡珍煸炒5分鐘，再放进酸豇豆煸炒十多分钟。后放进青小辣椒煸炒，加少量食盐煸炒匀称，就可以起锅。

四、酸豇豆炒空心菜

原材料：酸豇豆150克，芥蓝菜300克，泡尖椒2-3个，小辣椒1个，蒜头5-6瓣，植物油2炒勺，糖1勺子。

作法：酸豇豆清洗一下，沥净水份，造粒。芥蓝菜择去叶片和老梗，取嫩茎，清洗，切割成碎粉。蒜头切末，野山椒、小辣椒切割成碎粉。

1、先将准备好的锅清洗，随后烧开炒菜锅，向锅中倒适当油，把油烧至油湿热时配蒜泥和野山椒粒爆锅出香气。随后将酸豇豆碎粉放进，火灾爆锅出味，就可以。

2、再将芥蓝菜茎的碎粉和尖椒粒放进，炒过后放白砂糖调料，炒匀就可以了。

五、清炒酸豆角

原材料：酸豇豆、白砂糖、辣椒干各适当。

作法：酸豇豆提早拿出来泡上，去除一部分盐味。将泡过的酸豇豆清洗沥水，切条，辣椒干切条。锅里放适当油，将辣椒干先进行爆香。放进酸豇豆，火灾煸炒，将水份炒干。放进白砂糖，再次拌炒。差不多了就可以起锅了。