山芋竿子在农村是十分普遍的，现在在大城市的店铺之中还可以常常见到。山芋竿子能够 做为食物，大伙儿平常吃的腌渍好的泡菜之中一般便会有山芋竿子。山芋竿子之中带有丰富多彩的营养元素，比如钾元素等，并且蛋白和膳食纤维素等的成分也十分高。那麼，山芋竿子究竟能不能吃呢？

日常生活的山芋杆非常少立即生炒，多用于制成腌酸菜、泡菜，这类山芋杆本身含有一定的怪味，炮制时多放朝天椒、麻椒来提鲜，因而，有非常好的健脾开胃健食之效，十分合适在夏天时服用，也合适食欲不佳者服用。

山芋杆中钙离子的成分很高，钾离子的成分较低，是典型性的高钾低纳，十分合适高血压病人服用，能輔助降血压。

留意：因为腌制食品中钾离子都是显著提高，因而，高血压病人服用山芋杆需鲜炒。

山芋杆和别的的瓜果蔬菜的地下茎一样，带有很多的膳食纤维素，这类化合物在肠胃可以吸湿澎涨，提升食物残留的潮湿度，还能刺激性肠胃肠蠕动，加快排泄物的排出来，对预防便秘十分合理。

山芋杆中蛋白的成分很高，尤其是黏液蛋白质成分最大，这类化合物绝大多数都是被转化成碳水化合物，一小部分立即被消化吸收，依然具备其生物活性，对提高自身免疫力十分合理。

山芋绝大多数几岁的人都吃过，香糯爽口，十分美味可口，实际上山芋一身全是宝，都能服用，下边我们一起看一下这山芋杆的作用与功效及忌讳都有哪些。

山芋杆中胡罗卜素和类胡萝卜素成分很高，这类成份关键功效与身体的肝脏和眼底黄斑，对减轻肝脏衰退和提高眼睛视力有一定功效，尤其是提高双眼的暗适应工作能力。

山芋杆中还带有皂角碱、氟元素等物质，在服用时要有一定的消除口腔食用菌的功效，而氟元素是牙防护膜的关键构成成份，可洁齿龋齿的预防。

山芋杆不但能服用，另外也是一味中药材，味辛，性温，主冶泻痢，疮毒。

1.治疗腹泻痢疾：芋茎(叶茎)、陈箩卜根、蒜头。水煎服。《湖南药物志》

2.治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣碎，敷伤处。《湖南药物志》

1.山芋杆要充足烂熟即可服用，山芋杆中带有较多的皂角苷，对皮肤有极强的刺激，而烹制烂熟后皂角苷降解，以防吃到生的，造成咽喉不舒服。

2.山芋杆和山芋一样也归属于过敏食材，因而，过敏性体质的人不建议服用山芋杆，防止皮肤过敏。