豆桨，做为我们生活起居中非常普遍的一种健康饮品，其带有丰富多彩的蛋白可以被我们身体轻轻松松的消化吸收，还可以推动人体的新陈代谢作用。可是豆桨务必要煮开以后才可以食用，不然生豆浆中带有的有毒物质，可能会造成人体出現中毒了问题，引起比较严重的拉肚子症状，。因此把握豆桨被煮开的标准是非常有必要的。

因为生黄豆中也带有毒成份，因而，假如豆桨未煮开时就服用，也可造成食物中毒。非常是将豆桨加温至80℃上下时，皂素受热变形，泡沫塑料上调，产生“假沸”状况，实际上这时存有于豆桨中的皂素等有危害成份并沒有彻底毁坏，假如食用这类豆桨即会造成中毒了，一般在服用0.5～1小时后就可以病发，关键出現胃肠炎症状。以便避免 食用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出現“假沸”后还应再次加温至100℃。煮开的豆桨沒有泡沫塑料。

忌喝未煮开的豆桨

很多人喜爱买生豆浆回家了自身加温，加温时见到泡沫塑料上涌就误认为早已烧开，实际上它是豆桨的有机化学物质受热变形产生汽泡导致的上冒状况，并不是烧开，是沒有熟的。

沒有熟的豆桨对身体是危害的。大豆中带有皂角素，能造成恶心想吐，呕吐，消化不良;也有一些酶和别的物质，如蛋白酶抑止物，能减少身体对蛋白的消化吸收工作能力;体细胞植物凝集素能造成凝血功能;脲酶毒苷类化合物会防碍碘的新陈代谢，仰制甲状腺素偏高的生成，造成代偿性甲状腺结节。

但历经煮熟煮透，这种有害物都是所有毁坏，使豆桨对身体沒有坏处。防止豆浆中毒的方法便是将豆桨在100℃的高溫下烧开，毁坏有害物。需要留意的是：在烧煮豆浆的情况下，总会出現“假沸”状况，必不可少用匙充足拌和，直到真实的烧开。假如食用豆桨后出現头痛、吸气遇阻等病症，应该马上就诊，决不能耽误机会，防止严重危害性命。