牛杂汤包含许多 的种类，较为普遍的是毛肚，羊筋，牛肠这几类，牛杂汤，在平常一般全是用于涮火锅吃的，加上辣椒酱会遮盖掉在其中的腥味儿和臭味，口味会十分的好，但实际上有很多的人还会继续用来熬汤，尤其是自来水煮过之后卤煮，那样会越来越口味更强，更为的进味，那麼煮牛杂的做法和调料到底都有哪些？

十全大补牛杂汤

原材料

牛肠700克是，毛肚700克是，羊筋700克是，生姜片50克是，中药材：6克是，熟地6克是，羌活6克是，赤芍6克是，甘草6克是，枸杞子6克是，黄耆6克是，大枣6克是，桂枝6克是，山药6克是，酒酿半罐，盐3汤匙，味精粉2汤匙

作法

1.将牛杂汤用开水汆烫5分鐘后用凉水清洗污迹，控干预留。

2.取一炖锅放水约八分满煮滚，再放进做法1中解决好的牛杂汤及全部中草药材、美食酒酿、生姜片，盖上盖子后烧煮约60分钟。

3.時间到后，开启盖子再添加盐及味精粉续煮约30分钟就可以。

牛杂萝卜

原材料

牛杂汤1斤牛楠3条毛肚1块萝卜1条中草药材1份葱段1份朝天椒适当生姜片4片大蒜适当生抽、香油适当

作法

中草药材能够 请中药店配，有甘草、肉豆蔻、香果、茯苓、八角、肉桂粉等。香果、肉豆蔻一定要敲响汤才会芳香喔。

中药材包进茶手袋内预留。

起一锅开水烫去鲜血。

将烫好的牛羊肉与萝卜、中药材、香辛料等依次放进石锅。

可放置些老冰糖让生抽、蠔油好着色。

肉渣滓许多 ，要细心过虑，汤才会香甜。

盖上盖子熬煮1.5H以后，再烫一把青江菜浇上黄奶油，就可以提前准备上菜了。

食盐少量，汤还可以立即入肚喔!! 配饭配面都很好吃。

牛杂萝卜

原材料

原材料：萝卜、毛肚、肠子、牛肺、牛结肠、牛沙肝。

十三座调味品：小香葱、八角、良姜、八角茴香、姜、蒜、老红糖、香油

作法

1、牛杂汤切切丁、块、或条形，规格按本人嘴的1/3－1/4为宜。切后放进盘里用凉水清洗2遍，再放侵泡。萝卜清洗干净、切割成小块，尺寸跟上面一样也可略大。留意不必削萝卜皮。 牛杂汤、八角、良姜、八角茴香，冲一下，放进小盘子。葱、姜、蒜：去皮、清洗放进小盘子。留意姜也不必去皮。小香葱弄成结，可防止炖的情况下散掉；

2、进行上边的工作中后，把箩卜老红糖1块放到砂锅，放砂锅2/3的水，刚开始火灾煮。将盛牛杂汤盘里的水倒净，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛杂汤上，晾至到砂锅煮沸。砂锅煮沸后，把外盖取走再次火灾煮萝卜。这时候把不锈钢锅用来，倒点食用油和香油，油烧至7成熟时放进牛杂汤及调料，煸炒。留意不必煸炒过勤，大冬季的老是翻来翻去牛杂汤不易吸热反应；

3、炒成香气时放进两炒勺生抽用于色调且进味，我口感较为重。再煸炒几下后就所有倒进烧开的萝卜汤中。添加小香葱，改文火渐渐地炖。2小时后再说揭锅加盐。