烤冷面是地区的特色美食，每一个地域做的烤冷面全是不一样的，如今的烤冷面能够 依据自身的爱好加进来一些喜欢吃的料，那样不仅食物多，并且比较丰富，口味也很好，特色美食烤冷面的做法有很多种多样，大伙儿能够 根据掌握能了解到有关生鸡蛋灌饼的做法。

烤冷面

原材料

小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个

作法

1、提前准备食物。小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个。随后，将温开水慢慢地倒进小麦面粉中，拌和成絮；

2、合成光洁的面糊，随后盖上保鲜袋，醒面1个钟头。(摊煎饼的面能和的软一点，此外醒面的時间一定要够长)；

3、将油麦菜清理干净、咸菜切末、小香葱切末、香莱切末预留；

4、将醒好的面糊取下，揉匀预留；

5、将面糊分为50克上下的小剂子；

6、取一个小剂子，擀发展条，随后在表层抹一层油；

7、将鲜面条翻卷，

8、将面糊擀开，随后放进炒菜锅中刚开始烙制；

9、烙到饼快完善的情况下，用筷子在中间部位撕一个口子；

10、将鸡蛋液慢慢地倒进饼中

11、再次烙制鸡蛋液凝结，饼完善才行；

12、往饼上抹适当的黄豆酱、蒜蓉辣椒酱，再撒少量香莱末、小香葱末、咸菜末，随后放一片油麦菜，最终合在一起就可以。

烤冷面祖传秘方

原材料

混沌皮原材料，小麦面粉100克，盐3克，水60克，油酥饼原材料，小麦面粉50克，食用油25克，鸡蛋液原材料，生鸡蛋一个，红萝卜末10克，香肠末10克，咸菜末20克，生抽酱油3克，米酒1克，葱末10克

作法

1，小麦面粉倒进器皿中

2，添加3克盐和温开水拌和结团，醒20分钟

3，小麦面粉加食用油合成油酥饼，稍成型就可以了。

4，生鸡蛋打撒在碗中，倒进别的调味品拌和好

5，将醒好的面糊分为四份

6，取在其中一份，按扁（这儿按扁就可以，无需擀圆）

7，包入油酥饼

8，包好，收边

9，将收边朝下，用擀面棍擀圆

10，电饼铛开启开关电源，只开去火，将饼放进10秒钟后翻过来

11，见饼凸起，用筷子挑动一个角

12，选好的模样，充足放生鸡蛋了

13，将鸡蛋液倒进，喜爱多的就多放些，喜爱少的就少放些，我这么多小麦面粉只放了一个鸡蛋

14，熏好后的模样

15，再翻面将两侧烙成橙黄色。

烤冷面

原材料

原材料：小麦面粉240克，开水100克，凉水50克，生鸡蛋4个（每一张饼灌一个），葱段，盐，油适当，油麦菜，沪式甜辣酱（黄豆酱）

作法

1、小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水合成较为绵软的面糊，静放三十分钟；

2、控制面板抹少量油防粘（我总感觉控制面板浸了油不太好洗，还会继续留有腥味，因此 找了个餐桌布清洗做控制面板啦！）将面糊擀成椭圆型的大面积；

3、在面片上涂少量油和盐，把面片卷起来；

4、切割成小段；

5、把面糊横着挤扁，阖家团圆；

6、擀成玉米饼；

7、锅里放适当油，把饼煎至双面金黄色八完善；

8、生鸡蛋加葱段放盐混和匀称；

9、用筷子在饼边捅开一个口子，并把饼里边的层割开，把鸡蛋液灌进饼中；

10、盖上盖子，每面再炸一分钟至鸡蛋液凝结；

11、卷下油麦菜抹上甜辣酱，开吃！