日常生活茄子的营养成分尽管比较丰富，但大部分人也不喜欢茄子，这和茄子的味儿也拥有 紧密联系，但不可以否定的是，吃茄子能够清热解毒下火，尤其是大夏季的情况下吃茄子也可以防止许多问题。这类状况下能够配搭一些食材来压着茄子的苦涩味，例如泡菜。那麼茄子炒酸菜的做法你会吗？

1.作法一

挑选茄子二根，清洗，切除两边，割开后，取出正中间的囊！泡菜买的现有的，依据本人口感，一般一袋就可以，便捷又便捷。将茄子切成片，放进适当的盐腌渍下，除去苦涩味！热锅冷油，油烧后，放进姜片和剁碎辣椒末，煸炒，放进泡菜煸炒，什么都不要放，炒成香气。在放进腌渍好的茄子，茄子能够自来水再度清理下，还可以立即脱水放进锅中合泡菜煸炒，最终自来水清理的茄子就需要放豆豆盐，沒有就无需，放点生抽，起锅就可以。

2.作法二

茄子割开，去瓢，切到切成片，酸蔬菜切一小块，蒜头切成片预留，锅中倒进适当油，添加麻椒进行爆香，添加朝天椒、大蒜，炒一下。倒进茄子，火灾煸炒，可加小量水，直至有一点软，倒进泡菜，煸炒，看情况放盐。

3.作法三

茄子清洗，横切面开，去瓤，切割成半圆形的片，捞起来的酸菜，野山椒，切小一点，葱断开，姜切条，蒜切沫，预留。上锅烧开，水开，放进一丢丢盐，放进苦瓜干，色变色马上捞起来至盘里，用冷水洗澡，预留，炒菜锅滚油，水温不必太高，放进姜片，干红辣椒，葱段，再放进泡菜，野山椒，炒成香气，最终放进茄子，蒜沫，炒一会就可以起锅啦。