大家多吃鸡蛋的方式是五花八门的，非常简单的是煮蛋来吃，此外把生鸡蛋配搭别的蔬菜水果炒来吃，例如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜这些，这种家常小炒不但美味，并且对身心健康有很多益处，这些胃口较为差的人，还能够吃腌鸡蛋，很多人都不清楚如何正确腌鸡蛋，下边就来学习培训恰当的作法。

鸡蛋怎么淹冒油多又快？

方式一、生鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸入全部的生鸡蛋为标准，还需要少量的纯粮酒（能使生鸡蛋冒油，沒有纯粮酒得话要很咸才可以冒油的，加了纯粮酒冒油非常容易）方式：1.将器皿清洗擦拭防止器皿不干净造成 脏污进到蛋中，把水烧开放进盐拌和至盐所有融解，制冷预留。水要煮沸，不能用凉水，要不然非常容易造成臭味2.将生鸡蛋擦干净，放进坛中，将冷食盐水倒进器皿中至所有浸入才行。表面加20ML纯粮酒，盖严。20天上下后就可以开吃完。

方式二、初春，生鸡蛋大丰收，简直腌咸蛋的最好是机会，实际制作方法是：将新鮮的生鸡蛋清洗，晾晒（不可以放到阳光底下晾干），放进坛罐里。随后在锅中，按每五十只生鸡蛋用四KG水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐一公斤、少量白砂糖及纯粮酒五十克。此卤汁彻底制冷后，倒进摆入鲜蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖上，密封性，储放二十天上下就可以启封服用。

注：放纯粮酒是咸蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。

方式三、非常简单的计划方案是：水清洗后用纯粮酒泡一会撒上盐，装包装袋密封性，20天之后能食。

方式四、选优良品种生鸡蛋50个，拿布擦洗干净，放进坛内（留意不能用凉水侵泡，不然腌出的咸蛋心非常容易黑）。此外，取小香葱10根弄成葱结，姜片4片，麻椒25克，一起放到锅内，加冷水4Kg，烹煮一会儿，外溢香气后，再放食用盐1Kg，再次烧开。制冷到温开水时（约30℃），再添加好纯粮酒50克，白糖25克，鸡精适当，制冷即成腌渍用材水。随后把料水倒进装满生鸡蛋的坛内并且用竹篾圈轻轻地压着，以防蛋体浮起来。最终用包装袋扎牢坛口，密封性储放在房间内，30天之后就可食。用这类方式腌渍的咸蛋，咸淡适中，油百味佳，性价比高方式。

五、原材料：100个生鸡蛋10斤水3斤生盐八角麻椒白糖姜片纯粮酒50克全过程：1、将新鮮生鸡蛋洗干净晾晒（勿放到阳光底下晒），放坛罐里，2、把一定量的水、盐、麻椒、八角、白砂糖、生姜片放进水里煮，时常地拌和，煮对外开放凉加纯粮酒，3、用沙布把水过滤后倒进坛罐里，以未过蛋面为宜，将坛盖上密封性，储放20天上下就基本腌好啦，煮开就可以。

注：放纯粮酒和糖是咸蛋空出油的重要，能加快蛋白的凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。