猪瘦肉是我们服用数最多的一种肉类食品，主要是它能够制做成各种各样美味可口的菜式，例如平菇炒肉、芹菜炒肉及其黄瓜炒肉等，这种仅仅猪瘦肉炒蔬菜的做法。而猪瘦肉不止能够用于炒，还能够用于蒸，大伙儿能够多学习培训几类瘦肉的做法，实际的作法大伙儿能够掌握有关的材料或是参照正下方的三种作法。

作法一：

香菇炒肉是老百姓餐桌上的家常小炒。它的主要材料是平菇和生猪肉，归属于东北菜系，关键烹制加工工艺是炒。平菇美味可口，与小肉营养搭配烹炒.

作法

制做原材料

主要材料：生猪肉(瘦)200克,平菇(鲜)200克

调味品：动物油(提练)75克,盐3克,米酒10克,小葱15克,木薯淀粉(苞米)10克,鸡精3克,姜8克,花椒面1克,白胡椒粉1克

制做步骤

1、肉和平菇各自切成片;

2、肉用盐、米酒翻拌，浆上淀粉和面粉;

3、用米酒、鸡精、葱、姜、汤、花椒粉、胡椒面、淀粉和面粉对熬汁;

4、炒菜锅烧开滴油，油烧后即下小肉，边下面用勺促进，待丝袜高跟鞋散掉;

5、待散发味后加香菇炒两下，再倒进对好的汁，待出泡时翻匀即成。

作法二：

炒肉丝拉皮

烹调方式

1.将生猪肉清洗，切成细丝。葱切割成丝，香菜梗切割成3.3厘

炒肉丝拉皮

米长的段。丝瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝。

2.炒菜锅内放入食用油，烧至四成热时，放进切完的丝袜高跟鞋炒至断生，添加生抽 丶葱丝煸炒，再添加鸡精丶食盐丶香莱段炒过，浇上香油，盛入盘里。

3.将淀粉和面粉调为稀糊，再加食盐融化，用粉扇在沸水锅里拉成2张红薯粉皮。

4.将粉皮切成1公分宽丶5公分长的条，放进水池盘里搞定，黄瓜丝丶黑木耳丝丶蛋皮丝次序摆放在红薯粉皮上。花生酱添加食盐，凉白开水调为稀粘稠，再添加生抽丶醋丶香油丶蒜末配成汁液，浇在红薯粉皮高度一致炒肉丝一并上菜即成。

作法三：

芹菜炒肉是以莴笋和猪瘦肉为关键食物的家常小炒，也配上小辣椒，菜肴红绿蓝两色，美味可口，营养成分丰富多彩，实际操作简易，非常容易入门，合适新手。

作法

制做原材料：

莴笋2或3棵，猪瘦肉2两。新鮮的小辣椒2个。

制做流程：

1、摘掉莴笋杆，掐掉有叶片的一头，再把莴笋尾端的根切除，随后切割成小段，猪瘦肉则切割成小块，小辣椒去籽切割成小块;

2、在锅内多放些油，待油开后，将蒜头和姜油爆，下莴笋段和小辣椒片，放盐和鸡精，炒过后摆盘，但千万别放水;

3、再放少量油，下猪瘦肉片，放生抽一勺子，煸炒一下，再把炒好的莴笋和朝天椒再次倒进锅内和猪瘦肉一起炒。这儿也不必加水，小肉熟透立刻出锅，摆盘。

常见问题：

全部工艺流程中，一点水也不必放;一定要把莴笋和朝天椒完全炒过;烹饪肉片的時间不必太长。