针对茄子蒸蛋这类东西，要想制做它，最先需要将茄子榨出汁，随后将鸡蛋液跟苦瓜汁混和在一起，添加盐等调味品，随后煮熟就可以服用了。茄子蒸蛋吃起來有一点苦，可是针对清热去火及其调理脾胃是非常好的，建议大伙儿在平常可以吃一些，并且大伙儿能够了解一下茄子蒸鸡蛋的做法。

一、茄子蒸鸡蛋做法一

原材料：茄子一个半、生鸡蛋2个。

流程：

1.一个半茄子,挖净苦内瓤与籽后,盐水泡一小时再剁碎。

2.生鸡蛋打撒,加少量盐,将茄子倒在盛鸡蛋液的碗里,搅拌均匀。

3.过锣筛(能够使鸡蛋液不造成蛋末。蒸出去会滑溜的)。

4.放入炒锅火灾蒸15分鐘上下至鸡蛋液彻底凝结,取下。

5.炒菜锅放少量油烧开,放进葱段炝锅,将放进鲜贝和虾煸炒.倒入生抽,再加少量盐,米酒,糖炒匀。

6.把炒好的海货浇在蒸熟的鸡蛋羹上就可以啦。

7.吃的情况下淋一点点香色拉油，淋一点点生抽非常提鲜。

二、茄子蒸鸡蛋做法二

原材料：茄子，生鸡蛋，盐各适当。

流程：

1、茄子割开用汤勺去里边的籽，切片状。

2、苦瓜干先放油炒掉色就熄火晾凉。

3、生鸡蛋打撒把茄子、盐一起打均。

4、放锅中煎出双面金黄色就摆盘。

三、苦瓜排骨汤

原材料：茄子 2个、猪排骨 约1/2磅、姜 6-8片、盐 适当、生抽酱油 适当、米酒 适当、糖 适当、白胡椒粉 适当。

作法：

1、将猪排骨放到海碗，皈依抽1汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、米酒1汤匙抓腌至起胶，手很粘的觉得，再放水1汤勺，手抓至水彻底被消化吸收，加玉米粉1/2汤匙，抓匀，放到密实度盒内过一夜；

2、开一锅，开枪放凉水，3-4片姜，再马上放进排骨焯水，直到水烧开，骨血里衬的鲜血外渗，白沫子泛到河面，用勺把白沫子抛开，滚3-5分鐘就可以捞起来，用开水洗去白沫子；

3、与时另外可放瓦锅于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，煮沸；

4、将洗干净的猪排骨放进瓦锅里，盖外盖温火滚，这时可腾下手来解决茄子，把茄子切割成块；

5、猪排骨煮至过软时，倒进茄子，撒一点点白胡椒粉（去腥味），盖外盖，温火煮；

6、煮至茄子和猪排骨软嫩，到服用时再放盐。