肉大闸蟹的做法是非常简单的，能够清蒸的，还可以用以盐焗及其熬汤等，因此大伙儿依据自身喜爱的口感去学习肉螃蟹的做法。清蒸的肉螃蟹的做法是确保大闸蟹的原生态，并且膏药较为美味，合适服用吃口味淡的盆友服用，而盐焗是合适较为吃咸的食材，大伙儿能够跟随文章内容的作法来学习培训他们的作法。

一、盐焗肉蟹

原材料：肉蟹、大蒜清洗敲碎预留，姜清洗切成片预留，生抽酱油、酒酿、盐、食用油各适当。

作法：

1.肉蟹宰好清洗，斩件，以适当盐涂匀，腌约20分钟。沸腾下油，下肉蟹，低火煎高于一切色，预留。

2.烧开石锅下油，下大蒜、生姜片进行爆香，下煎后的肉蟹煸炒，溅少量酒酿，再下紫苏叶、生抽酱油，焗至“干身”便可。

二、五香牛肉干肉蟹

原材料：肉蟹2只约750克? 大米锅巴150克 鲜鲜虾30克 发后的鱼皮30克 香肠30克 平菇30克 青豌豆30克 酸辣椒节10克 生姜片5克 大蒜10克 马耳朵葱20克 食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、干淀粉和面粉各适当 油脂精炼1500克?约耗100克。

作法：

1.肉蟹屠宰后治净，剁去脚跟，斩成一小块；鲜鲜虾清洗，用食盐、白胡椒粉、米酒、芡粉抓匀退浆；鱼皮清洗，切割成棱形片；香肠、平菇均切成片；青豌豆清洗；用食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、淀粉和面粉等对成滋汁。均预留。

2.炒菜锅置火上，放进油脂精炼烧开，先放入酸辣椒节、生姜片、大蒜和马耳朵葱爆香，再放入鲜虾滑散，然后放进鱼皮片、火腿片、平菇片和青豌豆炒过，烹入滋汁，待芡熟后出锅装进海碗内。

3.净锅重容易上火，放进油脂精炼烧开，将蟹块拍匀干淀粉，下下锅中炸好，捞出摆入盘里，再将五香牛肉干撕成一小块，资金投入锅中中炸至金黄色松脆时捞出摆入盘里，陪同海碗一起上菜，随后当众顾客的面，将碗中料汁及內容浇在盘里蟹块及五香牛肉干上，即成。