以便让吐司面包做到更强的口味，一般烘焙店里制作面包的小麦面粉都和别的小麦面粉有一些不一样，她们应用的全是低筋粉，那样才会让吐司面包的口味更为绵软。而在商场里也是有专业的面包粉出售，因而在家里制作面包也变成了许多 人的一个喜好。但是假如要想自身制作饼干得话，能够应用面包粉制做吗?

曲奇饼干可以用普通面粉吗

可以用普通面粉替代。低筋粉还可以用普通面粉与玉米粉4：1混和替代。玉米粉用以降低小麦面粉蛋白的量减少筋度，使曲奇饼干疏松。

曲奇饼干的归类

酥性饼干：以小麦面粉、糖、植物油脂为关键原材料，添加松散剂和别的辅材，经冷粉加工工艺调粉、辊压、辊印或是冲、烤制做成的造型设计多见凸花的，横断面构造展现多孔结构状组织，口味松散的蛋糕烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥曲奇饼干等。

韧性饼干：以小麦面粉、糖、植物油脂为关键原材料，添加松散剂、面包改良剂与别的辅材，经热粉加工工艺调粉、辊压、辊切或洗相片、烤制做成的图型多见凹花，外型光洁，表层整平，有针眼，横断面有层级，口味酥脆的烘焙食品食品。如牛奶饼、百里香饼、蛋味饼、玛利饼、墨尔本饼等。

发醇(碳酸钠)饼：以小麦面粉、糖、植物油脂为关键原材料，酵母菌为松散剂，添加各种各样辅材，经发醇、调粉、辊压、层叠、烤制做成的酥脆、具备发醇产品独有香气的烘焙食品食品。发醇饼别称朱古力架，按其秘方分成咸发醇饼和甜发醇饼。

薄脆饼干：以小麦面粉、糖、植物油脂为关键原材料，添加调味料等辅材，经调粉、成形、烤制做成的薄脆烘焙食品食品。

烤箱烤饼干是左右火吗

对的，烤箱烤饼干是左右火，假如电烤箱有双层(2层或2层以上)，烤饼干就放到顶部。薄的曲奇饼干烤10~15分鐘，绵软但并不是厚厚的(高5mm)15分鐘，180度(曲奇饼干这类的，但不包括软曲奇)脆而不够(3mm)25分鐘，160度(消化饼)，脆偏厚(1cm~1.5cm)20分钟，170度(裂痕曲奇饼干、软曲奇)，彭化曲奇饼干10分钟，200度(苏打饼)。

压缩干粮好吃吗

压缩干粮好吃吗?没有吃过压缩干粮的人，可能感觉很新鮮，什么叫压缩干粮呢?压缩干粮是用膨化粉做成的，具备香松脆、不吸湿变松的特性。在历经高溫高压灭菌消毒杀菌后，合适长期性存放，在抗战时期，经常用以军械。

压缩干粮的关键秘方是小麦面粉、植物油脂、糖、松散剂及其奶制品、生鸡蛋、果干、椰丝、朱古力、蓝莓干、五谷杂粮等。其碳水化合物化合物成分数最多，占60%，蛋白占5%~10%，人体脂肪约占5%，它能快速给食用者出示发热量，吃一块压缩干粮就相当于吃上一顿饭，因而发热量是很高的，减肥瘦身人员不应多食!

压缩干粮尽管可以给身体出示需要的发热量，但其强度和爽口水平就不咋地，长期性吃压缩干粮，可能会导致维他命注意力不集中症状，营养不良，便秘和结石。因而对一般人而言，压缩干粮虽能饿肚子但不可以常吃!