泡菜是一种历经腌渍的，味儿十分与众不同的食物，泡菜能够用于健脾开胃，食欲不佳的人能够多吃泡菜。酸菜的做法也十分多，在其中最普遍的也是最生活中的作法便是酸菜炖猪肉。酸菜炖猪肉不但营养丰富，并且泡菜在这其中具有了非常好的调整味儿的功效。那麼，酸菜炖猪肉的作法究竟是什么呢？

泡菜猪肉炖粉条

主要材料：五花肉，泡菜，红苕粉，小葱，姜，麻椒白菜一颗，约1斤半重，将白菜洗干净晾晒水蒸气，随后切条，装进一个小号的薄膜袋，以后添加一勺盐一勺醋，翻拌，略腌十多分钟后，扎牢封袋，用劲揉大白菜到挤压水才行，大白菜水不必扔掉，立即将出水量后大白菜原成袋着，放进电冰箱，一周后再开封市，美味可口的泡菜就出現在眼下了。

作法、先爆锅一下五花肉，锅内放生姜片、麻椒、葱段和适度的水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞出切成片，骨头汤存着一会用。

2、砂锅里加底油，热之后葱段、生姜片进行爆香，下五花肉片略曝出油后，下泡菜同炒，添加骨头汤，略顿，添加泡软的红苕粉，转低火，放盐调料，炖熟后，淋滚油出锅。

酸菜白肉

原材料泡菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 小葱4节 姜5片 麻椒20粒 八角3颗 八角茴香1节

良姜3片 盐1汤匙(5克) 油辣子随便

作法 1)将泡菜侵泡在冷水中，用力反复捏攥几回，随后用清水冲净，将水挤压成型干再切成细丝预留。

2)锅中倒进冷水，五花肉切割成块状和大棒骨一起放进，火灾加温烧开后，去掉白沫子，放进小葱节，生姜片，麻椒，八角，八角茴香和良姜，调成文火盖上儿煮40分钟。

3)待肉煮开(能用筷子圆满扎透一整块肉)，捞起来当然制冷，锅中煮牛肉的水不必扔掉。肉制冷后，切割成3mm厚的片，无需过薄，也不必太厚。

4)炒菜锅中倒进油火灾加温，待油7成热时，倒进泡菜爆锅3分鐘，让泡菜被油充足的爆锅透，随后放进五花肉片，将不久煮牛肉的汤倒进(也有汤中的调味品)，未过泡菜和肉的表层，火灾煮3分鐘后，盖上外盖转低火炖15分鐘，最终开启外盖用火灾煮3分鐘，加入盐就可以