鸡蛋灌饼的制做重要关键取决于小麦面粉和水的占比，而这一占比也是会立即影啊味儿和口味的关键要素。一般的小麦面粉和水的占比是3:1，实际沒有说恰当的占比，大伙儿能够依据自身的口感来开展调整，那样才算是最极致的作法。

原材料：

小麦面粉 150g

生鸡蛋 2个

盐 适当

水 适当

油 20g

荵花 适当

作法：

把生鸡蛋,盐,油,水加在一起打成盐融化,渐渐地加小麦面粉搅合,小麦面粉有肉疙瘩就用勺子压,最终加荵花搅合至彻底沒有面疙瘩.醒十多分钟。

开低火,用厚底不沾锅,倒一点油,把面浆从正中间倒下来,倒下来的面浆不规律向四周散掉,证实面浆太稠了,在面浆里再放水。

调稀后的面浆一倒下来就很匀称的向四周散掉,晃动锅面浆也迅速流动性。

看面浆表层变颜色及晃动锅时面浆早已没动了,就可以翻过来煎了,(最好用抛的方法翻过来,一来不发烫,二来练手劲)。

翻面后能够盖锅,未盖还可以。

鸡蛋灌饼，有鸡蛋面糊饼和生鸡蛋烤饼(醒面)之分。前面一种制做起來非常简单。

生产原材料疫苗

小麦面粉200克，生鸡蛋2个，白40克(若喜爱咸口，也可换为3克盐多加葱碎少量)，冷水约60克，食用油适当(烙制时应用)。

生产作法疫苗

1)将生鸡蛋弄成鸡蛋液，添加小麦面粉、冷水、糖搅拌均匀呈面浆情况(若要饼烙制的更薄些，可适度将面浆调配的较稀些就可以)。

2)锅内添加少量油(用软毛刷刷油较为匀称，若油过多可造成 面浆摊制不动)，用炒锅舀入面浆，摊平成玉米饼，煎煮双面呈淡黄色烂熟就可以。