生猪肉是十分一般的一道特色美食，生猪肉看上去仿佛挺繁杂，实际上作法却十分的简易，生猪肉只需要放到锅里边煮，不需要加过多别的的食物，但是煮出去的生猪肉沒有一切的味儿，吃起來一点口味也没有，还不如自己在家里边学着去制做一些不一样的方式，较为普遍的是卤猪肉或是炒猪肉这些。

卤猪肉

原材料

生猪肉2斤，酱油4一茶匙，米酒5一茶匙，老冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香花3-5颗，良姜3片，八角茴香1小段，姜片1一小块，辣椒干几支

作法

1.生猪肉清洗，放进器皿里，添加米酒，再添加一定量的冷水，以落进生猪肉为标准，侵泡半小时到１个钟头，以除去鲜血；

2.锅中煮沸一锅水，除盐之外的全部的原材料和肉一块放下去，大火烧开，转文火，渐渐地酱卤半小时上下，再添加适盐，再次酱卤到需要的硬软水平，能够依据爱好自身调整酱卤時间；

3.熄火，捞起来卤菜到器皿中，将卤料中的香辛料等捞起来，将卤料倒进装卤菜的器皿里，泡着卤菜。待凉，可放电冰箱储存。需要服用时，取下适当卤菜和卤料加温就可以。

小技巧

如今天气热，卤料非常容易酸，因此一次也别做过多。 老冰糖为小手指尖那么大颗的；八角茴香大概为5CM；辣椒干依据爱好加上。

干炒猪肉丝

原材料

生猪肉300克，生抽1汤匙，盐1/8汤匙，菜籽油50ml，辣椒干15条，辣酱30克（最好四川豆瓣酱），生姜15克，切条，蒜1瓣，切条，莴笋80克，卤豆腐干70克，生抽1汤匙，花椒面1捏

作法

1.莴笋去叶清洗，切割成5公分长的段，用少量盐翻拌，腌5分鐘，水冲，控干。

2.豆干切成约5公分长的粗丝。

3.生猪肉清洗，切割成5公分长的丝，放盐及1汤匙生抽翻拌。

4.炒菜锅置中偏火灾上，放进菜籽油烧至五成热，加干辣椒炒1分鐘至香气出去，铲出朝天椒预留。

5.待锅外干热至七成，添加辣酱，姜，蒜炒30秒后添加丝袜高跟鞋炒干水汽，约6分鐘。将辣椒干倒回炒菜锅，加豆干，一起炒5分鐘。加莴笋再炒2分鐘。加剩余的生抽炒匀出锅摆盘，撒上花椒面即成。

香辣生猪肉

原材料

后腿肉，花椒，姜，蒜，小米辣，蒜黄（也可无需），油，生抽酱油，白胡椒粉，吉士粉，米酒，味精，酱油

作法

1.后腿肉先切一片，再切割成丝

2.丝袜高跟鞋用食油、生抽酱油、白胡椒粉、吉士粉、米酒、味精腌渍

3.花椒、姜、蒜、小米辣，蒜黄各自切完

4.锅中倒进油，中文火将花椒放进进行爆香；将花椒扔掉无需

5.转火灾，将姜、蒜、小米辣，蒜黄乳白色部分，倒进麻椒油中煸炒

6.将腌进味的丝袜高跟鞋倒进，用筷子快速搅散，倒进蒜黄翠绿色部分

6.丝袜高跟鞋掉色后，加入适当酱油掂锅着色，就可以